Açorda de Camarão

                                            

Seria um grande equívoco escrever um blog de culinaria, sem citar a comida portuguesa.

Herdamos muitas informações preciosas dos nossos colonizadores na area gastronômica… O cozido, por exemplo, está entre os dez pratos que eu levaria para uma ilha deserta… Sem falar no bacalhau, no caldo verde, no pão, nos vinhos daquele país e também a açorda.

Na minha primeira viagem a Portugal, fui apresentado à açorda pelos queridos amigos Pedro Cabral e Maria João. Os mesmos amigos que nos acompanharam no El Buli, alguns anos depois. 

Cabral é o português mais carioca que eu ja conheci. Critico gastronomico, sério conhecedor do assunto e excelente companhia numa mesa ao redor de um vinho e boa comida. 

Pedro Cabral nos levou à um restaurante bem tradicional nos arredores de Lisboa, chamado Pão de Trigo. 

Lá, comi uma açorda e fiquei tão encantado que arrisquei reproduzi-la quando retornei ao Brasil. Cheguei perto, mas como estudioso e dedicado na arte da culinaria que sou, pesquisei depois em varias fontes, e passo a voce então a receita clássica lusitana. Repare que eu mantive até o "sotaque" português na descrição do preparo, coisa que Mme Flottante sabe reproduzir muito bem em sua fala.

       

INGREDIENTES

300 gr de camarão vg 

2 cebolas 

2 alhos 

3 tomates 

azeite 

1 folha de louro 

6 ovos 

pão de trigo (cerca de 1/2 kg) 

sal 

pimenta 

MODO DE PREPARO 

Faz-se um refogado com as cebolas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro. 

Depois, introduz-se o camarão ja limpo, e um pouco de água, e deixa-se cozer até apurar.

Corta-se o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescenta-se a agua em quantidade apenas para absorver o pão.

Abra alguns pequenos buracos na açorda, para se escalfarem os ovos, em lume brando.

Sirva quente.