Camille Flottante na janela lateral do quarto de dormir |
Essa proposta chegou no meu Mac (que assim como eu, anda precisando de mais memória...) via facebook. Taí, gostei e muito.
Sabe o que é? Eu não sou exatamente aquele tipo que adora escolas de samba, sambas enredos atuais (gostava dos que se faziam nos anos setenta), blocos nas ruas do Leblon (ou Laranjeiras...) e animações do gênero. Além do mais, já trabalhei muito nos trios elétricos de Salvador... Tô bem a nivel de carnaval. Como diriam os francêses: ça suffit.
O convite veio da minha querida amiga (e vizinha..) Lou Bittencourt, que além de transbordar simpatia e elegância, vem a ser a proprietaria desse paraíso no Sana.
A turma se animou.
Todos, assim como Lou e eu, do ramo da nobre arte de Antoine Carême... A boa gastronomia.
Devido a quantidade de chefs presentes, combinamos então o menu com antecedência.
Dia 1: feijoada da fazenda, dia 2: cozido by Alain Gouste, dia 3: pernil by Laura Cavallieri e, é claro, muitas invenções improvisadas durante todos dias nos intervalos dos pratos principais.
Nos intermezzos, o casal Bel Augusta e Serge De Kraker (os reis do café...) sempre pilotando o french press e o aero press com muita categoria.
Serge apresentou coisas muito sérias dessa area, inclusive o inesquecível Cup of Excellence 2010 número 1 do Brasil.
aqui, um flagra de Alain Gouste fazendo a dança do fogão após algumas taças de espumante português da casta baga |
Gosto de cozido. Tanto de fazer quanto comer.
Na verdade, é sempre um pretexto pra eu me empanturrar de comer o pirão. Amo o pirão. É muito fácil de fazer. Basta voce ficar ligado no tempo de cada legumes. A dica é trabalhar com duas panelas. Vai administrando os mais rápidos e os mais demorados no cozimento. Eu gosto também de refogar tudo. Refogo até o mundo. Muito alho, cebola e pimenta do reino.
Separadamente, dou uma pré cozida nas carnes, jogo fora a agua desse primeiro cozimento e coloco a carne seca na panela de pressão. Essa segunda agua eu guardo e uso nos legumes.
As linguiças finas e o paio eu também refogo
após a primeira "lavada", que é como eu chamo
o primeiro cozimento. No mais, cuidar dos tempos dos legumes, nunca deixar passar do ponto e partir para o pirão usando o caldo das panelas.
o pirão |
A coisa foi muito séria.
O bicho ficou marinando por três dias. Além de uma feliz homenagem ao nome da fazenda, o número três foi de grande importância para o resultado final. A carne estava com uma textura maravilhosa e sabor idem. De chorar. Bebemos um rouge português que grooveou lindamente com o molho do pernil (e com a carne, bien sur...).
o pernil marinando... coisa muito séria |
Laura (clicando todos os momentos...) e Lou, nossa anfitriã (foto verde na casa verde) |
Veio na disposição, dirigindo seu carro na noite
chef Ludmila Soeiro e Lou Bittencourt |
mas, como "quem tem boca vai a Roma e
quem tem dinheiro vai a Dubai..."
(palavras da própria...) chegou com tudo
e cheia de disposição.
Conheço seu trabalho no Zuka.
Essa mulher é uma grande guerreira e muito
talentosa, além de altíssimo astral.
Fiz, outro dia mesmo, uma materia sobre ela aqui no blog.
os chocolates maravilhosos que Laura apresentou |
No canto esquerdo, nosso também anfitrião, o querido Jorge (tinha uma foto dele um pouco mais animada, com uma peruca roxa, mas não
obtive a devida autorização para publicar... Pulemos. Ao seu lado, Mme Flottante.
No outro lado da mesa, no canto esquerdo, a Laura Cavallieri. Ao seu lado Bel Augusta, e seguindo o sentido horario, Lou Bittencourt e Serge De Kraker (na cabeceira..)
Gostei do workshop de café do Serge. Aprendi muito com ele nesses dias. Café é como o vinho. A mesma coisa: Aroma no nariz, acidez, e texturas na boca. Notas disso e notas daquilo. A importância da torra. Graõs cultivados no terroir tal. Já comprei até uma aero press e agora vou procurar uns grãos de primeira. Aonde comprar? Também aprendi... Mas isso é papo pra outra materia. Quem sabe uma entrevista com o Monsieur De Kraker... Pourquoi pas?
Camille Flottante e Bel Augusta com Daphne, a cadelinha branca |
Mesmo com a chuva em ostinato (na música, uma frase repetida persistentemente numa mesma altura...)
Tudo maravilhoso. O paraíso é aqui...
Muito bacana, Mu! Relato ao pé da letra! Cafés, vinhos, chocolates e gastronomia super afinada. Curti. Beijo grande pra vc, Ana e Frida.
ResponderExcluirCaramba Mu senti todos os sabores e aromas de novo com fundo das risadas dos amigos, dos bichos nossos companheiros.....a saudade já é grande....convivência deliciosamente intensa.... sem falar das trilhas by Mu Carvalho... Lou nossa anfritriå mais doce e atenta aos detalhes impossivel...a todos obrigado pelos momentos e pelos registros...
ResponderExcluirBeijos
Cherrydas Lou et Bel,
ResponderExcluirwhat a wonderful weekend!!
bisousss
Alain G.
Ai, deve ter sido bom demais!!!
ResponderExcluirHey Lu Neiva,
ResponderExcluirna proxima vc vai hein?
bjs
Alain G.
Muy lindo el blog! Te leo de cerquita :)
ResponderExcluirBesos de purpurina.
Una invitación al mío: globosagua.blogspot.com
Amei o fogão, Parabens pelo blog, Sucesso.
ResponderExcluirComo vai você...
ResponderExcluirDesejo que estejas bem...
Cheio de paz...
Saúde e muita inspiração...
Na correria do dia – a – dia...
Eu penso em você...
Na tua alegria...
Na tua tristeza...
Nos seus belos comentários...
Em poemas meus...
Lendo você...
Mato saudades...
Passo pra te dar bom dia...
Deixar-te meu abraço...
Meu carinho...
E dizer eu adoro você...
Caso precisares de mim...
Estou aqui conte comigo...
(((((* - *)))))
Obrigado por você existir...
Tenha um exelente fim de semana com muita paz felicidade e cheio de novidades bjkas.
hi nice blog, good luck always.
ResponderExcluirvisit my blog also http://randhu.blogspot.com
Thank you very much
Muy lindas fotografias.
ResponderExcluirnice
http://fotografiassl.blogspot.com/
Hola,qué comida tan buena!,grandes fiestas!.
ResponderExcluirSaludos y abrazos desde España!