"Ultra Deep Style"... Como Diria Ed-San

Parece que o universo andou conspirando em torno do chocolate na semana passada.
Andava eu numa espécie de larica chocolatista, quando avisto no facebook, uma mensagem da minha amiga Bel Augusta convidando para uma degustação grupal do novo chocolate desenvolvido pela talentosa Samantha Aquim.
Como diria meu consultor para assuntos eno-gastronômicos Ed-San Motta: convite "Ultra Deep Style".
Bem, devido aos desencontros nas agendas de alguns de nós, o programa foi adiado para a proxima quinta-feira.
E agora?!? Pensei com meus botões... Saí vagando pelas ruas, com a boca cheia d'água e a cabeça em chocolate nas suas mais diversas formas e texturas... Foi quando, ao entrar numa livraria em Ipanema, dei de cara com um livro cuja capa me chamou atenção. Assim como um imã, fiquei magnéticamente atraído pela imagem das três eclair au chocolat sobre um fundo de cor achocolatada, que pareciam exalar um hipnotizante bouquet de cacau.

Vi que se tratava de um livro de receitas do mestre chocolatier francês, Jean-Paul Hévin.
Esse homen é um gênio... Seria um exagero dizer que Chet Baker está para o trompete assim como Hévin para o chocolate? Será? Será que seria? Why ? Uai (!?!) Hum, sei não.. arte é arte e os dois são grandes.

salon du chocolat, Paris

O Salon du Chocolat, evento que acontece desde 1995 em Paris, reúne a cada ano mais de 150 expositores e chocolatiers do mundo inteiro. Hévin é uma das principais estrelas e anda até fazendo umas parcerias com alguns estilistas renomados, gerando uma deliciosa simbiose das duas artes.

a loja na St Honoré

Descobri uma de suas lojas por acaso, andando pela rue St Honoré em Paris, após ter devorado um cheesburger façon du chef do (já muito falado por aqui) Le Castiglione. Parei numa vitrine (atraído magnéticamente também...) e fiquei mobilizado com a arte desse mestre chocolatier. Desnecessário dizer que entrei e fiz a festa.

Vai aí então essa dica pra quem ama chocolate e principalmente pra quem como eu, pretende se arriscar a reproduzir algumas de suas receitas que sinceramente, me pareceram bem amigáveis.
Ah, o chocolate...

Descobriu-se recentemente que o chocolate, na sua versão mais pura, dark amargo (pelo menos 70% cacau...) faz bem ao coração. Eu acredito.

Delícias de Chocolate, Jean-Paul Hévin

editora Senac