Soufflés Doces Parte II, Damasco

soufllé de damasco

Com esse soufflé da foto acima, experimentei uma felicidade que comparo ao momento em que acabo de concluir uma composição... Isso mesmo. A mesma sensação de felicidade, quando uma nova música acaba de nascer nas mãos de um compositor.

Bom, acho que com essas palavras deixo claro que pra mim, assim como música, cinema e dança, soufflé também é arte.

Partituras à parte, ficou mesmo uma delícia. 

No mais, a receita é a mesma do souffle de blueberry que eu escrevi na matéria abaixo.

Apenas uma recomendação: não use aqueles damascos branquelos que a gente encontra muito por aí. Eles não são azedinhos, muito pelo contrário, e como a base do soufflé doce é um caramelo feito com açúcar e um pouco d'água, as frutas mais azedinhas são perfeitas pra compensar o alto nível de açúcar ...

usei o damasco da foto abaixo, comprado no Garcia e Rodrigues:

Achei importante publicar também a foto do soufflé semi devorado pra que a gente possa ver os pedacinhos de damasco que ficaram na massa... Bon Appetit!