tag:blogger.com,1999:blog-48204421084560368212024-03-14T05:19:36.752-03:00Alain Gouste' Rio Food PageAlain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-55671316757354365272013-08-05T21:40:00.003-03:002013-08-06T00:30:01.070-03:00Boteco D.O.C. - Um Pequeno Grande Bar <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio4eQvKOQqUMpfpAa28UdmVdZcTKMFj_MgOzJ2nWVj1MXo9gmPQ1fY3jfreeOAHVR8zDnc2KsJ_NOajnwVIywEJgMhsD45Wnbj3yqMzb__mvTHGcMEYVXpm44a3UxZ8DpIk9DMJlsf-8hp/s1600/boteco-placa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio4eQvKOQqUMpfpAa28UdmVdZcTKMFj_MgOzJ2nWVj1MXo9gmPQ1fY3jfreeOAHVR8zDnc2KsJ_NOajnwVIywEJgMhsD45Wnbj3yqMzb__mvTHGcMEYVXpm44a3UxZ8DpIk9DMJlsf-8hp/s400/boteco-placa.JPG" width="400" /></a></div>
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Ah.. meu bairro andava faminto por um lugar assim. Moro em Laranjeiras desde 1994, no clássico edifício Aguas Férreas, e desde então sempre tive uma certa preguiça quando penso comer por aqui, salvo meu próprio lar, <i>bien sur</i>.. Mas agora, com a chegada do d.o.c., tudo mudou.<br />
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Quando o chef Gabriel De Carvalho veio à mim com essa novidade, suspirei de felicidade.<br />
Um Boteco? Regido pelo maestro Gabriel? Sim claro, D.O.C. já entendi.. Denominação de orígem controlada... Ou denominação de orígem carioca?? Um pouco disso e um pouco daquilo.<br />
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Alain Gouste, metido que é, já vai dando uns doc-pitacos.. Se me permite, coloque no cardápio aquele seu clássico copinho de <i>mousseline</i> de baroa com crocante de parmesão, ops "<i>parmigiano-reggiano</i>", afinal somos "doc"... Bem lembrado, disse o chef.<br />
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Mas Gabriel, me fala mais... O que? Caldinho de <i>cassoulet </i>no copinho? Mini<i> </i>hambúguer com queijo <i>cheddar</i> e cebola <i>confit</i> caramelizada?? Babei... Chope artesanal Noi (já me deu sede..), cachorro quente de linguiça (doc), e porção de polvo picante? E esse "ovo-doc?? É um ovo mexido, no ponto correto, com batatinha palha, <i>chips</i> de bacon e molho <i>béchamel</i>??<i> S'il vous plaît</i>, aonde pego meu cartão-fidelidade?<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMWK1WYc6siomVHuKTy9SWrGhfJrYBTpCIjlwoT_5pvh4bOvD_u7QdgrQGXmUjaeL8YTFnoU3A3BB5kq_Gd7KeiUWZPMKphp8gya-WaKvlhCiN1S1XSQobjbLwE-7TkjnMZ8oaPvw_gAbP/s1600/mini+burgers.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMWK1WYc6siomVHuKTy9SWrGhfJrYBTpCIjlwoT_5pvh4bOvD_u7QdgrQGXmUjaeL8YTFnoU3A3BB5kq_Gd7KeiUWZPMKphp8gya-WaKvlhCiN1S1XSQobjbLwE-7TkjnMZ8oaPvw_gAbP/s400/mini+burgers.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">trio de mini burgers </td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmXwqBn2YndVj1OIZA6yuoBjZzTADrXtJrvgPDgQKNB3GM06Zr5O3ku1O4WKrXbRuCf1Sqyxhf7zHb876VFTSWp9f4yff6xacG3M_rQfVtQUWDncSgTTdgDkxFeh-l0p2-8uVqVZ_fwwi/s1600/creme+de+mandioquinha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmXwqBn2YndVj1OIZA6yuoBjZzTADrXtJrvgPDgQKNB3GM06Zr5O3ku1O4WKrXbRuCf1Sqyxhf7zHb876VFTSWp9f4yff6xacG3M_rQfVtQUWDncSgTTdgDkxFeh-l0p2-8uVqVZ_fwwi/s400/creme+de+mandioquinha.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">creme de mandioquinha</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwPHzqcLYx-TwULeQF6sEhLTvY1b2g63pdWLXwhv5bjik9crSwmRj_7ycVfvYTrbeMKT3Tb0pakrxu3KnUXAZgHxkMEoyARrDQKsHEc-wIpG1agywzstqjNH2r9iix7vsd9EqSTs7aBcd/s1600/polvo+picante.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwPHzqcLYx-TwULeQF6sEhLTvY1b2g63pdWLXwhv5bjik9crSwmRj_7ycVfvYTrbeMKT3Tb0pakrxu3KnUXAZgHxkMEoyARrDQKsHEc-wIpG1agywzstqjNH2r9iix7vsd9EqSTs7aBcd/s400/polvo+picante.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">polvo picante</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65UGoJLkWkxfg1G8zQNuBKVthIGXwgqwbR4No_gTkOQ3XlEB5APZ_9lMI-lTFMyZGH7fWQwRrM3sWzBzATMECE4GFI2qnqXd1TaHd1YBfvzyjj4QG3nNhw52DFPKJY5mWuhy8WBSrW0pB/s1600/doc-shot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65UGoJLkWkxfg1G8zQNuBKVthIGXwgqwbR4No_gTkOQ3XlEB5APZ_9lMI-lTFMyZGH7fWQwRrM3sWzBzATMECE4GFI2qnqXd1TaHd1YBfvzyjj4QG3nNhw52DFPKJY5mWuhy8WBSrW0pB/s400/doc-shot.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">doc-shot by Marcelo Faustini</td></tr>
</tbody></table>
Vida longa ao <b>Boteco d.o.c</b>. ! E como bem disse Luciana Fróes, "um pequeno grande bar", Permaneçamos !!!<br />
<a href="http://rioshow.oglobo.globo.com/gastronomia/estabelecimentos/criticas-profissionais/boteco-doc-3181.aspx"><span style="background-color: #999999; color: #741b47;">Rio Show, O Globo by Luciana Fróes</span></a><br />
<br />
<b>Boteco d.o.c.</b><br />
Rua das Laranjeiras 486, laranjeiras - Rio de Janeiro, Brasil.<br />
tel: +55(21)3486-2550</div>
Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-52458726728206151682013-06-14T07:08:00.002-03:002013-06-24T09:08:53.157-03:00Le Comptoir, Paris<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkr7cfaGgwc8S-7Ms-PfH6xyW7F0ZcZrfWquudboLWJc7sgPNCtHFFJpAxxuO40TsmkWueFD7jjYI-fXQSRjEOrv6RKJ3l95JgV19Cdq78q8-xENPVOcVHM3G1Mw5vMTALs9Oyhav4FiM/s1600/P6122024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkr7cfaGgwc8S-7Ms-PfH6xyW7F0ZcZrfWquudboLWJc7sgPNCtHFFJpAxxuO40TsmkWueFD7jjYI-fXQSRjEOrv6RKJ3l95JgV19Cdq78q8-xENPVOcVHM3G1Mw5vMTALs9Oyhav4FiM/s400/P6122024.JPG" width="400" /></a></div>
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Toda terça-feira, Yves Camdeborde parte bem cedinho rumo à Rungis, à meia hora de Paris. Vai de carro com seu motorista. Yves não gosta de dirigir automóveis, apenas restaurantes. Lá, num <i>food market </i>de dar gosto<i>, </i>o famoso Marché de Rungis<i>, </i>nas proximidades do aeroporto de Orly<i>, </i>ele<i> </i>faz as compras da matéria prima de sua arte: Os produtos que serão levados para a cozinha do Comptoir e transformados em pratos maravilhosos... Dos melhores de Paris, portanto do mundo.</div>
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Hoje com um <i>look</i> meio Elvis, nunca pensou em ser músico nem chef de cuisine quando criança e sim jogador de futebol. Mas aos 17 anos, seu pai o encorajou a ir para Paris e alí ele ficou um tempo trabalhando na cozinha do Hotel Ritz em 1981. Depois disso, muito baile no La Marée, Tour d'Argent e Hotel de Crillon até que, já com 28 anos, sem muito dinheiro, conseguiu abrir um bistrô no 14th arrondissement, onde servia pratos de alta gastronomia com preços bem populares, um sucesso o La Régalade.</div>
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Comida maravilhosa com preços nada refratários aos nossos bolsos. Essa filosofia ele mantém no Le Comptoir, por isso tanto sucesso.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9dR9WZN5lgd0ZGNZZt1xxwwR5FJji8pB4ys5RVjPeHQgtUc__KALLAZTnQ2UA-b5XEDhWSH33FyZCDQFXWxkA44GkvuXIP6OLtyVDeX8uKfrbObNlGi-gfsMtEuCnL6I_BFj359yq3jA/s1600/IMG_5929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9dR9WZN5lgd0ZGNZZt1xxwwR5FJji8pB4ys5RVjPeHQgtUc__KALLAZTnQ2UA-b5XEDhWSH33FyZCDQFXWxkA44GkvuXIP6OLtyVDeX8uKfrbObNlGi-gfsMtEuCnL6I_BFj359yq3jA/s400/IMG_5929.JPG" width="400" /></a></div>
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É dos restaurantes que, quando vou à Paris, procuro não deixar de ir. Mas não é muito fácil conseguir uma mesa. Aprendi: Chego alguns minutos antes do meio dia. Provavelmente já vai existir uma fila na calçada em frente ao restaurante, mas nada assustador. Ao meio dia o maitre (que parece o David Byrne com um penteado arrepiado) começa a orientar os clientes e, pelo meu horário, talvez não sobre lugar na parte de dentro, mas com certeza uma mesinha no lado de fora vai rolar. O restaurante fica completo em dez minutos e quando chegar perto de 13hs, próximo turno, uma nova fila começa a ser formada.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgzLoAnPIsN72x3dEMWTCNGms2aqbXzNinNkMQ6SnsiX6eR6rnbyT4dDMQn-4dRnr8i5piE3cPSnu6QsROduokZA-WAmK7xn0VHV90jOR3u9qsz5GMH07Bzztch_zb8-btkRXlpfmCdXhb/s1600/IMG_5924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgzLoAnPIsN72x3dEMWTCNGms2aqbXzNinNkMQ6SnsiX6eR6rnbyT4dDMQn-4dRnr8i5piE3cPSnu6QsROduokZA-WAmK7xn0VHV90jOR3u9qsz5GMH07Bzztch_zb8-btkRXlpfmCdXhb/s400/IMG_5924.JPG" width="400" /></a></div>
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oeuf mayonnaise</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5fafpp6EYlyMr7tp3sN-vxfu5hP7ZLSdVPfKrY3ZgJrYEwuxOj4Yyu6buALMAH2XeX0qndcApNv-ezEHECjoBd5e1OjGVuVBGxB5W-aHmw4dZNG_f5AOTvYldCYz1B3atoGa0kRDSIzpO/s1600/IMG_5925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5fafpp6EYlyMr7tp3sN-vxfu5hP7ZLSdVPfKrY3ZgJrYEwuxOj4Yyu6buALMAH2XeX0qndcApNv-ezEHECjoBd5e1OjGVuVBGxB5W-aHmw4dZNG_f5AOTvYldCYz1B3atoGa0kRDSIzpO/s400/IMG_5925.JPG" width="400" /></a></div>
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os à moelle</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0im-HOTv5PCK3NEb5DuS9p8AxjJNHZSV40AqmnQX2XUk8VPBt8PFApRMBYu8WfeWNZSoMTywdjsTHKk6pcLsc8pUaG9x4V-ilgQsLfZlRiwtqLLInRPCVUUEO8u23nP0IuYQizRUupH5b/s1600/IMG_5934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0im-HOTv5PCK3NEb5DuS9p8AxjJNHZSV40AqmnQX2XUk8VPBt8PFApRMBYu8WfeWNZSoMTywdjsTHKk6pcLsc8pUaG9x4V-ilgQsLfZlRiwtqLLInRPCVUUEO8u23nP0IuYQizRUupH5b/s400/IMG_5934.JPG" width="400" /></a></div>
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Crémeux au chocolat noir Guanaja, rhubarbe </div>
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Huile d'olive, fleur de sel, tuile café</div>
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Duas coisas que sou viciado em Paris: Eufs Mayonnaisse e L'Os à moelle. No Comptoir, os ovos são imbatíveis (a mayonnaise do Yves é um espetáculo). Quanto ao "Os à moelle, não posso deixar de sugerir o do Robuchon em seu Atelier.</div>
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<b>Le Comptoir</b><br />
9, Carrefour de l'Odéon, Paris<br />
tel: 01 4427-07501</div>
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Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-12778608863486656842013-03-06T23:37:00.003-03:002013-03-07T22:53:11.225-03:00Kinoshita, um japa na terra da garoa<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aEK6BQpqacV7wu5wweEfgbm7TA30y9HLI9_CpsP9ePnzhGSlyRUa_ymWAQHi4pSw5wKHM71UOdtmTUWlBkZUu-3V5n7cJX0ZWxmhxnUDo3TavBn6HvtL-PWsTqOY4HqcS4RA03m6-4EH/s1600/IMG_4565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aEK6BQpqacV7wu5wweEfgbm7TA30y9HLI9_CpsP9ePnzhGSlyRUa_ymWAQHi4pSw5wKHM71UOdtmTUWlBkZUu-3V5n7cJX0ZWxmhxnUDo3TavBn6HvtL-PWsTqOY4HqcS4RA03m6-4EH/s400/IMG_4565.JPG" width="400" /></a></div>
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Comer em São Paulo é um programa que levo a sério. Sim, porque a comida lá também é levada a sério por quem faz e, por tradição, pelos que comem. Eu gosto disso.. <i>Mi piace molto</i>.<br />
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Esse papo me lembra a maravilhosa frase do Ed Motta-San: "<i>o bom de São Paulo é que é perto do Brasil, fala-se o português e não precisa de visto no passaporte</i>...". Adoro isso. Sim, porque quando se fala em gastronomia, essa frase faz todo o sentido... Provavelmente em outras áreas também. Mas voltando aos talheres, sempre que vou à sampa incluo na minha tour gastronomica ao menos um restaurante de comida japonesa. E foi assim que fomos parar no Kinoshita.<br />
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Sentamos numa mesa na varanda de inverno cercada de vidros até o teto. Simpatico. Olhei o cardápio e gostei do que vi. É claro que quando telefonei pra fazer a reserva mandei logo a minha clássica pergunta: Tem toro ? Resposta positiva, pedi pra reservar um tanto pra mim como uma criança a caminho da loja de brinquedos... É que aqui no Rio o toro é diamante raro nos restaurantes do ramo.</div>
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E assim, logo na chegada fui recebido com um <b>sashimi de toro</b> (divino !!) e um prato com três variedades de <b>sushi de toro</b>, esse muito bom mas o sashimi (com flor de sal elegantemente colocada sobre a iguaria..) foi imbatível.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIvADHwKfEn8h-9yCH4x8VDUmbnucOcu-zTll7ZvrZe41rcjcXBRLaHe_7XDJW9ZPSZZUIkwG0cSTl0RM2517u4sA7JlZNUW7a0Ct11RJfzeijFglAwvWV9fdkOxBQUZT0McSxY9iu218k/s1600/IMG_4564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIvADHwKfEn8h-9yCH4x8VDUmbnucOcu-zTll7ZvrZe41rcjcXBRLaHe_7XDJW9ZPSZZUIkwG0cSTl0RM2517u4sA7JlZNUW7a0Ct11RJfzeijFglAwvWV9fdkOxBQUZT0McSxY9iu218k/s400/IMG_4564.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_N1Z2xU8LC9wEu6tbrLDSOO2Ggjz_69rP2odg7N6EscpawUtoc4FcnkfgFv0GoSI2cMzivt53TNiblBgLnAva2S6hYw5Q8CfiuMAtMiHzkC3YpqwuvvqybsYoYu834ZY8gKsLjxKnEEB/s1600/IMG_4568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_N1Z2xU8LC9wEu6tbrLDSOO2Ggjz_69rP2odg7N6EscpawUtoc4FcnkfgFv0GoSI2cMzivt53TNiblBgLnAva2S6hYw5Q8CfiuMAtMiHzkC3YpqwuvvqybsYoYu834ZY8gKsLjxKnEEB/s400/IMG_4568.JPG" width="400" /></a></div>
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Fui pedindo então algumas pérolas do menu da casa... Abaixo na ordem: <b>Camarões empanados em farinha japosesa ao molho tonikatsu e karashi</b>, o <b>tofu</b>, cuja textura e qualidade muito me impressionou e o <b>foie gras com fatias de abacate e maça verde</b> (!!)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglY1-XZD-gW2u47rp7xebmUN1TJW2ZYX9tc14kLPKNBICKq0Hu7NqtKrwRcKShfeF5XCZLFMVBaOrdpHCJa6pQAu61dkmstQ1PiwbnTjcFgxDtkoXPSSUV_e242lnCbSPGU7dDPvR-1i6t/s1600/IMG_4573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglY1-XZD-gW2u47rp7xebmUN1TJW2ZYX9tc14kLPKNBICKq0Hu7NqtKrwRcKShfeF5XCZLFMVBaOrdpHCJa6pQAu61dkmstQ1PiwbnTjcFgxDtkoXPSSUV_e242lnCbSPGU7dDPvR-1i6t/s320/IMG_4573.JPG" width="320" /></a></div>
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E ainda fechamos com esse prato espetacular de <b>fatias de salmão com crocante de legumes</b>:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_1WIgg-LjX2dWDOms7X-67Ojivqj3mWfHM80Urz6SLK02W09ze_YEw04_ukqExrooblKND8hAf9-sgUAEuM3ICIBuksHWphDDzI7xp8JDJDYpurZrgSyFWG0VLGyaXITtThAfl4dNTnkr/s1600/IMG_4566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_1WIgg-LjX2dWDOms7X-67Ojivqj3mWfHM80Urz6SLK02W09ze_YEw04_ukqExrooblKND8hAf9-sgUAEuM3ICIBuksHWphDDzI7xp8JDJDYpurZrgSyFWG0VLGyaXITtThAfl4dNTnkr/s400/IMG_4566.JPG" width="400" /></a></div>
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Bem.... Sim, comemos muito bem. Mas se eu disser que a conta foi, digamos, agradável eu estaria mentindo.. Ao menos pro meu bolso pois a teoria da relatividade no mercado gastro-financeiro é um fato. Já dizia Einstein. Camille Flottante saiu até um pouco desapontada com relação a essa relevante questão, mas devo reforçar que tudo estava realmente muito bom e, é claro, nos fartamos de toro (!!!) que vem a ser uma iguaria cara... O simpático chef Rafael é um grande talento e o serviço da casa é muito bem comandado pelo maitre Jean. E, além do mais, quem está na terra da garoa deve se molhar.. Portanto leve o guarda-chuva (...) e não perca o trem das onze.</div>
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<b><br /></b></div>
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<b>Kinoshita</b></div>
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Rua Jacques Félix, 405 </div>
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Vila Nova Conceição, São Paulo.</div>
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tel; (11) 3849-6940</div>
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Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-16061028600743786942013-03-05T21:44:00.001-03:002013-03-06T22:38:42.969-03:00Vecchio Torino... uma poesia italiana.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08EF7NVa60ewjUxMnCsfaf364Jg6tl4VRuW1lQYk1QdtPvNCFXO2i4Z-lP5mnwS4rDfTssBCfLO2JgJNblu8xudGP1XfKeCX6cduI1lSBG4A3dV0EKbY4NvrH-h-A1TEaaGMelwF_FHuk/s1600/IMG_4538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi08EF7NVa60ewjUxMnCsfaf364Jg6tl4VRuW1lQYk1QdtPvNCFXO2i4Z-lP5mnwS4rDfTssBCfLO2JgJNblu8xudGP1XfKeCX6cduI1lSBG4A3dV0EKbY4NvrH-h-A1TEaaGMelwF_FHuk/s400/IMG_4538.JPG" width="400" /></a></div>
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Chegamos em São Paulo com fome. Mme Flottante, que anda as voltas com seu curso de italiano pela internet, sem querer me inspirou na escolha do restaurante. Com o seu computador falando palavras soltas nesse idioma, tipo "<i>parola</i>", "<i>bello</i>" (essa achei que era pra mim...), "<i>mangiare</i>"... Meu estomago começou a querer interagir... em seguida o Macintosh me veio com um "pasta al sugo". Eu gritei: BASTA!! , PORCA MISÉRIA".. Corri pra minha pesquisa silenciosa na internet e entre alguns "<i>best italian food in</i> São Paulo" cheguei no Vecchio Torino.<br />
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Gostei da história da casa... "Vontade de perfeição - Essa é a frase que melhor define o chef e proprietário do Vecchio Torino, Giuseppe La Rosa".. "Um artesão da cozinha tradicional italiana, isto porque expressa através de sua comida, sentimentos que são transformados em sabores e aromas que encantam os paladares mais exigentes..." </div>
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Uma poesia não? Claro que sim. E sua comida é isso. Pura poesia.</div>
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Resolvemos escolher dois pratos e dividi-los. Veja a generosidade da casa. Ambas as fotos abaixo apresentam uma meia porção dos pratos:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtNH4LklcwsbGGrdu8WdU-7LNcDplbf2LLaCQhS2kPG3uJGyUvRhfjTJxl3oqbTiKigLo6SpGIjUrYS3qIiqy8Wp5Ids2Ri3ERZSQa-MIGcz_KkMHrSHFd-ujDHOgfGg5UmIICJapLBKy/s1600/IMG_4537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtNH4LklcwsbGGrdu8WdU-7LNcDplbf2LLaCQhS2kPG3uJGyUvRhfjTJxl3oqbTiKigLo6SpGIjUrYS3qIiqy8Wp5Ids2Ri3ERZSQa-MIGcz_KkMHrSHFd-ujDHOgfGg5UmIICJapLBKy/s400/IMG_4537.JPG" width="400" /></a></div>
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Começamos pelo Ravioli di Ricotta al Tartufo Nero. Que coisa linda.. O perfume. Massa fresca de espinafre com recheio de ricota e trufas negras ao molho de manteiga, creme de leite, parmesão e noz-moscada.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9INJ9Qr_Erfsjj8dvQPC6f1k6ZTPcIMCBekkmV4xa74UqLLJno4pp2VrdjUqRp40zI9dmZ4AvSU6xISfn4l7JKoH9rXnmjxCOlqN_2HH-zzQrjPF4Ch2V7NxraaKxwkGo8y0idBvEPKIP/s1600/IMG_4539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9INJ9Qr_Erfsjj8dvQPC6f1k6ZTPcIMCBekkmV4xa74UqLLJno4pp2VrdjUqRp40zI9dmZ4AvSU6xISfn4l7JKoH9rXnmjxCOlqN_2HH-zzQrjPF4Ch2V7NxraaKxwkGo8y0idBvEPKIP/s400/IMG_4539.JPG" width="400" /></a></div>
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Partimos para o <i>secondo corso</i>, ou <i>piatti</i> ?? (acho que preciso fazer esse curso de italiano também..).</div>
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Gnocchi al Castelmagno. Sem dúvida, o melhor inhoque que já comi. O que é a textura que ele consegue?? Parece que quase não tem farinha, ou a farinha é muito delicada, ou mais uma vez, o artesão tem a mão de um chef (ou será o chef tem a mão de um artesão ?). Bolinhas de pure de batata. É uma boa definição. E o molho? Espetáculo. Não conhecia esse queijo castelmagno mas posso garantir que deu um toque maravilhoso no molho de tomate. E "que" molho de tomate.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJxZ76X0wUmEweAzldlEi83lykjjmKniEVO423JT_IaDoS-M-_KmDGkJAOZlBtCkNiMKAPqMLx-JXhx7oOGZya2p0lFLul3y0cW7vOoDbhcHe69puow6ADDL4pO15qXw1PRcqRkLWfPBh/s1600/IMG_4535.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJxZ76X0wUmEweAzldlEi83lykjjmKniEVO423JT_IaDoS-M-_KmDGkJAOZlBtCkNiMKAPqMLx-JXhx7oOGZya2p0lFLul3y0cW7vOoDbhcHe69puow6ADDL4pO15qXw1PRcqRkLWfPBh/s400/IMG_4535.jpg" width="300" /></a></div>
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<span style="text-align: left;">Da sobremesa quem cuida é Mme La Rosa. Pela primeira vez tive que ouvir da boca de Camille Flottante que a minha famosa mousse au chocolat acaba de perder o posto de primeiro lugar. Pior que eu tive que concordar... Olha que coisa linda:</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihowuN-LHqiWdvGf9X7zhDhCETVZDwkgnVozTMOXCeB-vkmtVKD7mpTG_R5IbP7x61nktS6UkhrcST1b7UY1hh5GukwJ8tVFL9MOtd0MP9IVIsIRUgrXO1dTyWPMUGxgEvWmcy-Eux8TrW/s1600/spumone+al+cioccolato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihowuN-LHqiWdvGf9X7zhDhCETVZDwkgnVozTMOXCeB-vkmtVKD7mpTG_R5IbP7x61nktS6UkhrcST1b7UY1hh5GukwJ8tVFL9MOtd0MP9IVIsIRUgrXO1dTyWPMUGxgEvWmcy-Eux8TrW/s400/spumone+al+cioccolato.JPG" width="400" /></a></div>
<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>Vecchio Torino</b></div>
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Rua Tavares Cabral, 119 Jardim Paulistano - São Paulo</div>
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tel: (11)3816-0592</div>
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Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-3907868215416267842012-12-13T22:03:00.002-02:002012-12-13T22:39:10.600-02:00Joia, alta cucina naturale a Milano<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7ECFYYn2tVcpVWow-mAMFSk8VyWxTWXAcbr21J5dwW5jO9hlHR9WdUKvvn9stRz5wYG-I9tjH6o4zVCqM7MzjP4iOeZIByWU99rX3zjh0ew7wz9TxXI0KiC5mBKtdmVmE7x5sctFh_eB/s1600/cozinha+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7ECFYYn2tVcpVWow-mAMFSk8VyWxTWXAcbr21J5dwW5jO9hlHR9WdUKvvn9stRz5wYG-I9tjH6o4zVCqM7MzjP4iOeZIByWU99rX3zjh0ew7wz9TxXI0KiC5mBKtdmVmE7x5sctFh_eB/s400/cozinha+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
A dica veio do meu amigo Martin:<br />
- Vai pra Milão? Vou te mandar alguns <i>musts</i> por inbox no Face..<br />
O Martin é um artista. Trabalha com design gráfico, fotografia, capas de cd e livros, enfim, tudo que envolve imagens e além disso um grande talento também na cozinha. Aprendi muito com ele nessa área. Um austríaco "de arestas" que sabe das coisas, de gosto fino.<br />
Sendo assim, dica do Martin é pra se guardar e seguir.<br />
Reservei uma mesa e partimos.. Eu e CamÎlle Flottante. .<br />
<br />
Gostei do local... Ambiente agradável, sem frescuras, serviço excelente e muita arte, no melhor sentido da palavra, na cozinha.<br />
<br />
De cara um <i>amuse bouche</i> do chef: delicioso creme de ervilhas no copinho. Uma poesia.<br />
Esses "extras" que chegam de surpresa na mesa tem uma função muito importante que vai além da simpatia: geralmente já é um termômetro do que virá em seguida. Já dá pra sacar um pouco o nível da cozinha.<br />
<br />
Ando refratário a grandes menus. Já não tenho muita fome na parte da noite pra encarar uma série de cinco (ou mais...) pratos, portanto parti para alguns itens escolhidos a dedo. Mme Flottante então.. Essa come muito pouco no jantar, mas não deixa a peteca cair.<br />
<br />
<b>Raviolo a Mano</b>: lasagna verde e tagliolino di castagne con burro di montagna tartufato, fonduta di pecorino e verza. Esse prato foi um dos que pedi.. Mme Flottante não resistiu e comeu um dedo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg24dZt058ibv3-o6p98vYkvOIrY24au5eRa9D6ZFsngkw3JLU-_mv_60wxeYcsRtJbyG8Mhw5HRHaE0xlTcXq75Cp7Yh3BGMKmCerBloZJ9ItR0hWRVDt1SuR0VNtxt6KsVJXI5iMt8pUs/s1600/raviolo+a+mano.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg24dZt058ibv3-o6p98vYkvOIrY24au5eRa9D6ZFsngkw3JLU-_mv_60wxeYcsRtJbyG8Mhw5HRHaE0xlTcXq75Cp7Yh3BGMKmCerBloZJ9ItR0hWRVDt1SuR0VNtxt6KsVJXI5iMt8pUs/s400/raviolo+a+mano.JPG" width="400" /></a></div>
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<b>Serendipity nel giardino dei sogni</b>: Gnocchi di patate e senza farina, farciti di casera, fonduta di broccolo e Schabziger:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg90_F59uVc5lwVv-xoVNyL2qfo-0vT5kA-jHvHhW_ObJx5QJbK3ixpPJkHEzznp8I-yk6LAC1je8uqe7uKKIT74gXEgRb1E8ogBtcTHeTQfPxDwar5m2Fs2rGFjXfZWg15RgrNdszIbx_Q/s1600/Serendipity,+nel+giardino+dei+miei+sogni.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg90_F59uVc5lwVv-xoVNyL2qfo-0vT5kA-jHvHhW_ObJx5QJbK3ixpPJkHEzznp8I-yk6LAC1je8uqe7uKKIT74gXEgRb1E8ogBtcTHeTQfPxDwar5m2Fs2rGFjXfZWg15RgrNdszIbx_Q/s400/Serendipity,+nel+giardino+dei+miei+sogni.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Oh mio caro pianeta</b>: La versione etica del foie gras, tortino croccante di cavolfiore, cupola croccante di verza, salsa di sesamo ed erba cipollina:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMghpje2JMTAgXHsQkh-ofr6PORAFDXaKu01l-e03ACUFx-72c_ofT9Sz7Uc9lBv3wpq7C-FegwGpXR542CcxDj-8lMRoWZblACWd6dm6zmuKmARqnPphjok3aAXkRWo8xFTgDFbGXZnNU/s1600/Oh+mio+caro+pianeta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMghpje2JMTAgXHsQkh-ofr6PORAFDXaKu01l-e03ACUFx-72c_ofT9Sz7Uc9lBv3wpq7C-FegwGpXR542CcxDj-8lMRoWZblACWd6dm6zmuKmARqnPphjok3aAXkRWo8xFTgDFbGXZnNU/s400/Oh+mio+caro+pianeta.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Maggese</b>: Rappresentazione campestre con patate viola, zucca, topinambur, carciofi, cavolini di Bruxelles, avocado, pesto di sedano verde e spuma soffice di finocchietto:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDmMadulIZrDI_3UwfkP2yG-M4iTFe3tCJuWL6ntjQGrRab1bA1MVt9u8-TJYTxWwXn66mharvW-k0ubNDq9eDiYrHOI_AvPYWpwQfu8scwHhBpHTeQrIGsB4slgxSCR-bwovHWVp6WboY/s1600/maggese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDmMadulIZrDI_3UwfkP2yG-M4iTFe3tCJuWL6ntjQGrRab1bA1MVt9u8-TJYTxWwXn66mharvW-k0ubNDq9eDiYrHOI_AvPYWpwQfu8scwHhBpHTeQrIGsB4slgxSCR-bwovHWVp6WboY/s400/maggese.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Ritorno a casa</b>: Crema di topinambur e zucca profumata agli aghi di pino, sfera d'orzo farcita con sedano rapa e limone verdello candito:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjuFiOid1V092Kc5EZQlbpKfFTikRbIrjiuaNa6Z76SGJ4vxhClzZmAykve5v0H38Sf-2MJm9wyoxJcgrc7P5rpSPvXpLgtwdtpxtEn18nY70mFB2U0QnA_NCce18zVnGgU8g6SvQasKht/s1600/Ritorno+a+casa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjuFiOid1V092Kc5EZQlbpKfFTikRbIrjiuaNa6Z76SGJ4vxhClzZmAykve5v0H38Sf-2MJm9wyoxJcgrc7P5rpSPvXpLgtwdtpxtEn18nY70mFB2U0QnA_NCce18zVnGgU8g6SvQasKht/s400/Ritorno+a+casa.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Arte pura... Fechamos com a pera:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rK8w6ke6rdCJE2KN737yAxMQyn2ImylE7CQsgJJSLL0DHwsCZaEcos5WwymNed2zq8qnr2Hb5k84L7qyfqJbC1MlXFo6OtBN3CX8zZkdvGDYiVyGGtBP-kZAFOuFX9EL7RQYc_bTFDFk/s1600/pera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rK8w6ke6rdCJE2KN737yAxMQyn2ImylE7CQsgJJSLL0DHwsCZaEcos5WwymNed2zq8qnr2Hb5k84L7qyfqJbC1MlXFo6OtBN3CX8zZkdvGDYiVyGGtBP-kZAFOuFX9EL7RQYc_bTFDFk/s400/pera.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Miró ? Não, Pietro Leemann. Um grande chef que provou para o mundo que comida natural pode ser <i>alta cucina.</i><br />
<i><br /></i>
<b>Ristorante Joia</b><br />
Via Panfilo Castaldi, 18<br />
20124 Milano<br />
tel: +39.02.29522124</div>
Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-43556467509850824702012-05-29T00:05:00.002-03:002012-05-30T09:34:13.745-03:00L'Atelier de Joel Robuchon<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydoEcQ-8uxvr5s4Yz2MI5Zyf9DuRomiKlZ-cDvK66JRTl2XtVCZi8921Hh7oL6J-TcIhDxJDcs7helcft3YufG-a1ed59hZx-cArhleywhIlQ7cLfsXLEnbgN5RCfblVOHavFVmhHxgy_/s1600/a+sommeliere+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgydoEcQ-8uxvr5s4Yz2MI5Zyf9DuRomiKlZ-cDvK66JRTl2XtVCZi8921Hh7oL6J-TcIhDxJDcs7helcft3YufG-a1ed59hZx-cArhleywhIlQ7cLfsXLEnbgN5RCfblVOHavFVmhHxgy_/s640/a+sommeliere+2.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
Esse é daqueles restaurantes que eu sempre quero voltar. Fui agora, pela segunda vez, com CamÎle Flottante e devo dizer que a experiência foi tão maravilhosa quanto da primeira (quando ainda era uma novidade em Paris), ou talvez ainda melhor.<br />
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A equipe toda, desde o recepcionista até a bela e simpática sommeliére, nos trataram "a pan de ló", como diria minha avó.</div>
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Gostei da pagina do cardapio (não me lembro se da primeira vez já tinha essa opção...) na qual os pratos todos estão disponiveis individualmente em porções pequenas (<i>la carte des plats en petites portions degustation</i>) Claro, assim a gente conhece um pouco mais a arte do chef numa tacada só, sem pesar no bolso ou no bucho.</div>
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Eu, um tarado por tutano que sou, brilhei os olhos quando li "<i>L'Os A Moelle, relevé d'une pointe de moutarde sur un toast friand</i>". Mandei descer um e olhe que ele chegou gritando por um clic através das lentes da minha maquina fotográfica.. Uma arquitetura. Fico dias imaginando como ele consegue cortar tão lindamente em pequenos cubos essa iguaria... E o osso sustentando a torrada ? Coisa de mestre.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAoSniIk299UMBBnmfADp0r-QOGfnGpKvQ8rnnk3VBme25Em-urjan3Ewo_rMOLGqxZbH5bWxvGbbXkI0s6vFegocXDcmFge8eIY4i1wZOmBgg9Lb456jVLXCrMhNdojlT5Bouv3qlIpL/s1600/l'os+a+moelle+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAoSniIk299UMBBnmfADp0r-QOGfnGpKvQ8rnnk3VBme25Em-urjan3Ewo_rMOLGqxZbH5bWxvGbbXkI0s6vFegocXDcmFge8eIY4i1wZOmBgg9Lb456jVLXCrMhNdojlT5Bouv3qlIpL/s400/l'os+a+moelle+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">l'os a moelle</td></tr>
</tbody></table>
<div>
CamÎle pediu o "<i>L'Asperge Verte en fin velouté aux pousses d'oseille</i>".. Coisa linda. Não resisti e pedi também.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_kvIjKbfmmXGQK63nlR9nU8WNJQURijAaCibGFvE3TaYdBCDCFDmLIom3WTYvlHUSehSY20w-zUGtoWR7yIECgzPzEIsv7GzzQagLBxYoGD5XD5HrwJEKy8qXDDjFubzQcPfnBEXwML5d/s1600/L'Asperge+Verte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_kvIjKbfmmXGQK63nlR9nU8WNJQURijAaCibGFvE3TaYdBCDCFDmLIom3WTYvlHUSehSY20w-zUGtoWR7yIECgzPzEIsv7GzzQagLBxYoGD5XD5HrwJEKy8qXDDjFubzQcPfnBEXwML5d/s400/L'Asperge+Verte.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">l'asperge verte</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Ambos somos fãs de ovo, portanto, pedimos um para cada.. Sem brigas, sem olho gordo "<i>L'Oeuf cocotte à la crème légère de morilles</i>"</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXx2RrpJoWrE3k1vzgwJWl408Gri2DLw-kddlooDGJjC0Y89HCUg5Hb67VqwEJsfXTpbrvzrPJ4DkYpuYC_Vvd7812Iey4hl2146amKU7A7cYaFcFB2kUg6Uwf2O3GoUpmQi_dC7Q31ReG/s1600/L'Oeuf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXx2RrpJoWrE3k1vzgwJWl408Gri2DLw-kddlooDGJjC0Y89HCUg5Hb67VqwEJsfXTpbrvzrPJ4DkYpuYC_Vvd7812Iey4hl2146amKU7A7cYaFcFB2kUg6Uwf2O3GoUpmQi_dC7Q31ReG/s400/L'Oeuf.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">l'oeuf</td></tr>
</tbody></table>
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Falando em arquitetura... Veja o "<i>L'Aubergine confite en mile-feuille à la mozzarella et au basilic</i>"</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipor0TbVRM9h4Wpu121kZVfI8eh1xDnd3heQxXZr85_32Q7N4-qc1ZoR3xb9JCHkAJD7lFAswvA9vqIJ7BgVT2NuIYyrTdTNk1QOb041So9rJfNLSHvW1DIhPlBuM9Hw3Qt07HToNB7XMj/s1600/L'Aubergine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipor0TbVRM9h4Wpu121kZVfI8eh1xDnd3heQxXZr85_32Q7N4-qc1ZoR3xb9JCHkAJD7lFAswvA9vqIJ7BgVT2NuIYyrTdTNk1QOb041So9rJfNLSHvW1DIhPlBuM9Hw3Qt07HToNB7XMj/s400/L'Aubergine.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">l'aubergine</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Vinhos em taça com preços moderados... Coisa de primeiro mundo, ninguém quer pegar pesado ou cobrar acima do que vale... Bebi dois. Um <i>blanc</i> pra quase tudo e um <i>rouge</i> para o "<i>L'Os a Moelle</i>".</div>
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<br /></div>
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Um momento difícil foi quando tive que escolher a sobremesa... Mme Flottante anda evitando essas coisas e acaba sobrando pra mim.. O pior é que quando ela se deparou, cara a cara, com o "<i>Le Chocolat Tendance ganache au chocolat Araguani, glace au grué de cacao, biscuit Oréo</i>" caiu de boca... Momento nervoso.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPef-AW5dousmaIHCHaUe7WTSQm6TfnQ0IK7QShyphenhyphenBn9FsG43V4DnxIh2bg5zBCyZr93sdIDJ8Sl9KgJMUSSbTb-1O289QIbIURuqfb2a9J_XslnD83n36tupYh649R9CrXYA6gjDLAl-Z/s1600/le+chocolat+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPef-AW5dousmaIHCHaUe7WTSQm6TfnQ0IK7QShyphenhyphenBn9FsG43V4DnxIh2bg5zBCyZr93sdIDJ8Sl9KgJMUSSbTb-1O289QIbIURuqfb2a9J_XslnD83n36tupYh649R9CrXYA6gjDLAl-Z/s400/le+chocolat+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">le chocolat tendance</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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A cozinha... Coisa séria.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnBUo_Bk-U9FrcYDHAd10vVrIThvzBkGIBpOOUnCA_bq9pVyXj5UEg_oW8bncra2wBa2SFZA5ShXanGUKxMt_KaZnm5z9GeuhKlpIS4m5BYPVb-1ci5lEIYQs-dGh8Xsk4uJkDtj5Va1iv/s1600/a+cozinha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnBUo_Bk-U9FrcYDHAd10vVrIThvzBkGIBpOOUnCA_bq9pVyXj5UEg_oW8bncra2wBa2SFZA5ShXanGUKxMt_KaZnm5z9GeuhKlpIS4m5BYPVb-1ci5lEIYQs-dGh8Xsk4uJkDtj5Va1iv/s640/a+cozinha.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>L'Atelier de Joel Robuchon</b></div>
<div>
5 rue Montalembert, 75007 Paris</div>
<div>
tel: (01)4222-5656</div>
<div>
métro: Rue du Bac</div>
<div>
<br /></div>
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-4004282574681180892012-01-26T00:04:00.023-02:002012-01-26T12:08:34.816-02:00David Mansaud... la france dans ma cuisine<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDS0uo5NpAzkEAA8LplPOl3Sl3a2Ad7S5iaAio23S2BKeGz3kzdax99ZQuCmm0Ri-HEZZwJ2UBUnkbc_i5mK85etNSQsJCP4kF1jY1ViDmzF8GhjPnDqZ3Wx3niyqa9oRm6LE5CLZsuHYM/s1600/trufas+sobre+fundo+verde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDS0uo5NpAzkEAA8LplPOl3Sl3a2Ad7S5iaAio23S2BKeGz3kzdax99ZQuCmm0Ri-HEZZwJ2UBUnkbc_i5mK85etNSQsJCP4kF1jY1ViDmzF8GhjPnDqZ3Wx3niyqa9oRm6LE5CLZsuHYM/s400/trufas+sobre+fundo+verde.JPG" width="400" /></a></div>O convite chegou por telefone no meio da semana... "Alain G. querido, estamos aqui, eu e Lou Bittencourt com o chef David Mansaud que acaba de voltar da França com trufas da <i>provence dans la bagage</i> e ele quer fazer um menu para oito pessoas.... Vamos nessa ? Precisamos pensar num local... "<br />
Essa voz ao telefone era da querida Bel Augusta, uma amiga "do ramo" quando o assunto é alta gastronomia.<br />
Bem, foi algo como perguntar para a Frida, minha cadela, se ela quer petisco... Sempre.<br />
Inclusive me prontifiquei a resolver o local: minha cozinha... <i>Oui, pourquoi pas ?</i><br />
Marcamos no domingo seguinte... Comprei até um ar condicionado portátil para a sala porque o verão não tá aí para brincadeiras.... E as trufas da<i> Provence</i>, por pura falta de oportunidade, não conhecem o verão carioca. Lá é um <i>terroir</i> e aqui é quase um terror.<br />
<br />
Formado o grupo : Bel Augusta (a <i>promoter</i> mais articulada do Rio...), Serge De Kraker o holandês dos cafés (nenhuma relação com os cafés na Holanda.. Greenhouse, Bulldog etc...), Lou Bittencourt (a melhor vizinha do mundo...), Luciana Fróes (a musa inspiradora dos textos de Alain Gouste...), Pedro Mello, esse também "do ramo" quando se trata de vinho e comida (Talheres Cheguei! ), a querida Laura Cavallieri que para nossa felicidade sempre chega com algum sorvete gourmet (by Vero...) nas mãos e os anfitriões Camille Flottante e eu.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJKJTNrWbIztyt7gMiCpK2TEIy2ceEYwcHu24z_wZ9VxEyV9pmZDo8b_F8oPJGxSkn0b7SK4g03OSvsM-x_LZzJgwsCPvKcxGaYHnX4WHZt43f0tBRwrfRrWlcAxQs21nc6LMmRae9YNvY/s1600/david+abrindo+a+toalha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJKJTNrWbIztyt7gMiCpK2TEIy2ceEYwcHu24z_wZ9VxEyV9pmZDo8b_F8oPJGxSkn0b7SK4g03OSvsM-x_LZzJgwsCPvKcxGaYHnX4WHZt43f0tBRwrfRrWlcAxQs21nc6LMmRae9YNvY/s400/david+abrindo+a+toalha.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">David Mansaud</td></tr>
</tbody></table><br />
O David é um artísta. Trabalhou em varios restaurantes em Paris e é uma espécie de braço direito do Ducasse aqui no Rio comandando a escola Estácio de gastronomia. Fiquei atento... Cada movimento dele na cozinha era uma espécie de <i>workshop trois étoiles</i> e voces sabem que esse assunto eu levo muito a serio.<br />
Reparem a categoria dele ao abrir uma tampa na casca do ôvo:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXszPQqawQtOm89hr6OInYBccgSddW-0EKu1XK4dBOW3WwVFzdd51GQM0rscPeGU6Tgxccwm6aTjJ_IeIbsoqHbvpc9AMPgelqi5pUlx7vwYJ-u0Vx1DuxwHIlPaKuPKSaiwN4xm0Oq1sv/s1600/abridor+de+ovos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXszPQqawQtOm89hr6OInYBccgSddW-0EKu1XK4dBOW3WwVFzdd51GQM0rscPeGU6Tgxccwm6aTjJ_IeIbsoqHbvpc9AMPgelqi5pUlx7vwYJ-u0Vx1DuxwHIlPaKuPKSaiwN4xm0Oq1sv/s200/abridor+de+ovos.jpg" style="cursor: move;" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7C-vv6LLVxqlH8fm6_0HwLfiKatDIalBNPmIeX09qsuD8RczugvjWnfnoPF2OEDCn9xGbaT40Pje8vclcBUDWw_HSndcS3aYcp0ueRgMJl19HrdXf_v_uvbXBc4i2fEJHqCeW1fQ1qr4k/s1600/faca+abrindo+o+ovo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7C-vv6LLVxqlH8fm6_0HwLfiKatDIalBNPmIeX09qsuD8RczugvjWnfnoPF2OEDCn9xGbaT40Pje8vclcBUDWw_HSndcS3aYcp0ueRgMJl19HrdXf_v_uvbXBc4i2fEJHqCeW1fQ1qr4k/s200/faca+abrindo+o+ovo.jpg" width="150" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3137mV0MJUGR8R4quryK0OM7OMIHJeZ-nzZp_bd8E0rsiK1Lm1MezhVWMsNNBJuqGBNkGtbHw5JdFCIrUul2tLSAU8n6SAL7rkVtvbi5DHsxHXyPct3zIkHEFOEZXK4AH2cK0JJN5MuS/s1600/mao+abrindo+o+ovo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3137mV0MJUGR8R4quryK0OM7OMIHJeZ-nzZp_bd8E0rsiK1Lm1MezhVWMsNNBJuqGBNkGtbHw5JdFCIrUul2tLSAU8n6SAL7rkVtvbi5DHsxHXyPct3zIkHEFOEZXK4AH2cK0JJN5MuS/s320/mao+abrindo+o+ovo.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">os ovos da Fazenda Tres Marias da Lou, um luxo</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">"<i>It's like jazz...</i>" Eu sempre me lembro dessa frase. Foi quando fiz uma feijoada para um músico americano da <i>black soul music</i>. Levei-o até a cozinha, abri a panela, ele suspirou e mandou essa pérola. Mas é isso mesmo, cozinha é uma arte, ainda mais quando se trata de um chef como o David. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Abaixo, as casquinhas dos ovos já devidamente abertas, limpas e com as flores ao redor, colhidas no dia pelo próprio chef nas Paineiras, <i>avec élégance</i>... Depois, as casquinhas já com os ovos mexidos com trufas no seu interior.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh6htfYTswAZ1GR5NDoeLalGIniwfTgKzF4VJNLA9P_xU42DM1cWO7rJ9zT8LwG849gDp1Q0q8cxc9Ij2rVySALLsNslGNAm9n4KT7x9wLL3WtSFi8hCKWFAYGAEdWkRI0rIMMqqg_N6pQ/s1600/casca+de+ovos+vazias+e+flores.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh6htfYTswAZ1GR5NDoeLalGIniwfTgKzF4VJNLA9P_xU42DM1cWO7rJ9zT8LwG849gDp1Q0q8cxc9Ij2rVySALLsNslGNAm9n4KT7x9wLL3WtSFi8hCKWFAYGAEdWkRI0rIMMqqg_N6pQ/s320/casca+de+ovos+vazias+e+flores.jpg" width="240" /> <span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTaK-PkSGDxoeWctNnA5M54tibImpGWLnXUl_2oixkkD0A97ccGhT8U-CIhlm_9UKSA7OMPwLRMUYXsVUmFxroriG642scgr9xC-SxHooObtx66vUR8g3fkGY6M0sGTcbtk3wfe3zbVE0/s1600/ovos+servidos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="329" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTaK-PkSGDxoeWctNnA5M54tibImpGWLnXUl_2oixkkD0A97ccGhT8U-CIhlm_9UKSA7OMPwLRMUYXsVUmFxroriG642scgr9xC-SxHooObtx66vUR8g3fkGY6M0sGTcbtk3wfe3zbVE0/s640/ovos+servidos.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Outro momento que me impressionou bastante foi o processo de confecção das <i>tuiles au chocolat</i>. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A massa ele já trouxe de casa e ainda me deu de presente uma boa quantidade, mas a categoria desde o preparo para ir ao forno e em seguida colocar na forma para moldar... Bem, coisa de um artista.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2a1hyQq5Cn6f7F3IZb1eAZcd720dRt_W8UujcLPaq8ETcHnqfqtgCfvPsdvoFocq1mFons1FUrXsLXmWmM3ZJZ-GceNMlpT7c6DYDVTUfS2_njjmq8HX-40pQtTyfcW3wcCrndD8HkifG/s1600/tuile+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2a1hyQq5Cn6f7F3IZb1eAZcd720dRt_W8UujcLPaq8ETcHnqfqtgCfvPsdvoFocq1mFons1FUrXsLXmWmM3ZJZ-GceNMlpT7c6DYDVTUfS2_njjmq8HX-40pQtTyfcW3wcCrndD8HkifG/s320/tuile+1.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">preparando a massa para ir ao forno</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_hW07LHMXzYeN3m_QMFZ9azpC_YYgHE_JLeV8qUiWeJVFk-_qPwOg4dI8suKR7rrjlxYjOilkiFAt3aYjbP3D5x2f6Ab9LcGfrD0k57XHdijBsOtqEcnZgHrGcx_k24affnE6FzxoDA0/s1600/tuile+na+forma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_hW07LHMXzYeN3m_QMFZ9azpC_YYgHE_JLeV8qUiWeJVFk-_qPwOg4dI8suKR7rrjlxYjOilkiFAt3aYjbP3D5x2f6Ab9LcGfrD0k57XHdijBsOtqEcnZgHrGcx_k24affnE6FzxoDA0/s320/tuile+na+forma.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ainda quentinha para secar na forma</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-zVrfiHlTLY28qXg4B09jjIOeOWHc0TvyVROslIKMITc1MbnHSg6Nirky-_evCl02kCpaUUIXgN7YzcbTwvo2beyvd4Dq0SwdaO0RKZPoJIWJp4n3fh5HlsFbCZMDZkhfwAN-A0YLsSxq/s1600/sete+tuiles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-zVrfiHlTLY28qXg4B09jjIOeOWHc0TvyVROslIKMITc1MbnHSg6Nirky-_evCl02kCpaUUIXgN7YzcbTwvo2beyvd4Dq0SwdaO0RKZPoJIWJp4n3fh5HlsFbCZMDZkhfwAN-A0YLsSxq/s320/sete+tuiles.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">as tuiles prontas para serem preenchidas com a mousse</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVQcYnaCSvqkY_I5e5kMBdnvqh2yIYkfegZ4DiC8yzSCnX7ar3Z4ltonsE-hdMumzvUIZ2v0a25aCUMQgTO6XjF6HMWtkLRENDKbXVgQGUjzEdLPACQNhudq2iV4VunSiUens4pXWYqp9/s1600/mousse+making+of.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVQcYnaCSvqkY_I5e5kMBdnvqh2yIYkfegZ4DiC8yzSCnX7ar3Z4ltonsE-hdMumzvUIZ2v0a25aCUMQgTO6XjF6HMWtkLRENDKbXVgQGUjzEdLPACQNhudq2iV4VunSiUens4pXWYqp9/s320/mousse+making+of.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a mousse que vai rechear as tuiles</td></tr>
</tbody></table><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt6GeatjZbpeZnE9X0ipMaV9gHUFtLeIOYiLmuBIgxVhSn2uiXhJtOz60tTGMB2peOTUKJTuwENDWW9ebSgbOYlSbOjk-FtsA33AF67scFYmuuOVEQfAluOW2VRLHaxxLoLYbV5JGDxoNF/s1600/mouton+rothschild.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt6GeatjZbpeZnE9X0ipMaV9gHUFtLeIOYiLmuBIgxVhSn2uiXhJtOz60tTGMB2peOTUKJTuwENDWW9ebSgbOYlSbOjk-FtsA33AF67scFYmuuOVEQfAluOW2VRLHaxxLoLYbV5JGDxoNF/s320/mouton+rothschild.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o Mouton da Lu Fróes</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Mas como nem só de trufas, chocolates e risotos vive o homem, os vinhos também fizeram bonito. A Lou já chegou com um rosé da Provence que deu uma alegria de cara... Abrimos um Chassagne-Montrachet lindo em seguida e quando todos já estavam presentes "recomeçamos" com o champagne para aí sim partirmos aos tintos... Que, como se fala em Portugal, vinhos para "mastigar". Abri um Volnay que é a minha mais recente paixão (lindo o casamento com o risito de trufas...), colocamos o Mouton Rothschild que a Lu Fróes apresentou para respirar (coisa seríssima...) e, se me lembro bem (!!), o Clos du Tue-Boeuf bateu um bolão.. Um pinot noir do Loire, por increça que parível..Azeitonas no nariz...</div><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAnv5_MToiKrC60QnC8i8Z5d_J0AX8EsU81QEPninuaG8esfjEURI8Ad9RO5cfumzDINU5gMBAfXD06GFwAsFC_P_8nEBDFylorof6OdzwJm82YYwfu-fm8Whf9IxDpTPc6RTdRtlwfhb/s1600/chassagne-montrachet.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAnv5_MToiKrC60QnC8i8Z5d_J0AX8EsU81QEPninuaG8esfjEURI8Ad9RO5cfumzDINU5gMBAfXD06GFwAsFC_P_8nEBDFylorof6OdzwJm82YYwfu-fm8Whf9IxDpTPc6RTdRtlwfhb/s200/chassagne-montrachet.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">chassagne-montrachet</td></tr>
</tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxXcLhyphenhyphenopDBb15KtXjnWizhdWXOvabea68n5AHR3vBjSfvmHaae1ko6YrAdLj-P1duOGTVNxLuwyPRNqLU5P9ieWZDXOUfNVih-TrOQm8MfLHAqHoidRcME7YGGJkkOkkbcLHWf0T33cwB/s1600/clos+du+tue-boeuf+.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxXcLhyphenhyphenopDBb15KtXjnWizhdWXOvabea68n5AHR3vBjSfvmHaae1ko6YrAdLj-P1duOGTVNxLuwyPRNqLU5P9ieWZDXOUfNVih-TrOQm8MfLHAqHoidRcME7YGGJkkOkkbcLHWf0T33cwB/s200/clos+du+tue-boeuf+.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">clos du tue boeuf</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgceIXOuWygJnV1ESHtPZVvwKAnREdrw_2p0f3HtQmCJCwOqx1JJt7Liq947r-VqulARheSDPjsIhWCo_kErV5vX9LRP8wYc6_HFDwNaeIIGBbUL9o4DwF8Yao45RdC9V8EbY1qeMb15PdM/s1600/rose%25CC%2581+provence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgceIXOuWygJnV1ESHtPZVvwKAnREdrw_2p0f3HtQmCJCwOqx1JJt7Liq947r-VqulARheSDPjsIhWCo_kErV5vX9LRP8wYc6_HFDwNaeIIGBbUL9o4DwF8Yao45RdC9V8EbY1qeMb15PdM/s200/rose%25CC%2581+provence.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o rosé da Lou</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdWc0_Nkm5mNqa68xn01am9qnssG0jKVtqLyu4h_ZxYSkFXLcaxtlsZMWEvce9le1HAKBxi10L_wmS2W0vX6NyjUswtRnvkd3SzdNPxj8-6gMB-aqUOu162-auQhyYsI0fm9jeAmq42nT/s1600/volnay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdWc0_Nkm5mNqa68xn01am9qnssG0jKVtqLyu4h_ZxYSkFXLcaxtlsZMWEvce9le1HAKBxi10L_wmS2W0vX6NyjUswtRnvkd3SzdNPxj8-6gMB-aqUOu162-auQhyYsI0fm9jeAmq42nT/s200/volnay.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a minha atual paixão.. o Volnay</td></tr>
</tbody></table> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A cozinha do Aguas Férreas aglutinou a maravilhosa turma ao redor dos trabalhos... Nada como um domingo trufado com os amigos... Merci beaucoup David !</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUnHKtWQZyl60RAsVlRFzYuMQeEHn_oK5VttNpMtZ0ywI8HRdeLz_6M_AE4gTIejddR4_q14_j67_WyI59xnzHPCeKtBPfQSD35GhMQW9H_GJNJjmTHLCgYl312rXz_uIWYoULjUReEyfe/s1600/todos+na+cozinha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUnHKtWQZyl60RAsVlRFzYuMQeEHn_oK5VttNpMtZ0ywI8HRdeLz_6M_AE4gTIejddR4_q14_j67_WyI59xnzHPCeKtBPfQSD35GhMQW9H_GJNJjmTHLCgYl312rXz_uIWYoULjUReEyfe/s640/todos+na+cozinha.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
</div></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-47258558504458084682011-12-18T21:22:00.011-02:002011-12-22T09:52:16.446-02:00la grande epicerie de paris... un paradis perdu<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidgnLNVDQOceJo4crlfuRyN5ayRENLuEnbtTZJoylmhDSW95ZuOlwNmUdiJwQkDxF4mRPRVhTuT0LmF9QdG51wRI-luQqV_0kjcxxEJr4NRZToJJ07OupW7a_WhUQDLo6GFZWlwTpw-N12/s1600/IMG_3800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidgnLNVDQOceJo4crlfuRyN5ayRENLuEnbtTZJoylmhDSW95ZuOlwNmUdiJwQkDxF4mRPRVhTuT0LmF9QdG51wRI-luQqV_0kjcxxEJr4NRZToJJ07OupW7a_WhUQDLo6GFZWlwTpw-N12/s320/IMG_3800.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A Grande Epicerie de Paris é, para apreciadores da arte gastronômica (como eu...), uma espécie de paraíso das especiarias. Tudo que voce procura, do mar, da terra e do ar, que se leve a boca, com certeza lá tem. E da melhor qualidade... Sim é um programa maravilhoso, mesmo que voce queira apenas olhar, passear por cada departamento da loja.. Um bálsamo para os olhos e para a alma. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Faço sempre uma visita por lá quando estou Paris. Me faz bem.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dessa vez andava as voltas com o champagne Salon (uma dica do Ed Mota-San...), mas não para comprar (sabia que era bem cara..), queria ver de perto a cara dela, a arte do rótulo etc. Andei dando uma olhada na internet e confirmei a tal teoria da raridade dessa ampola. Pensei: se eu não encontrar na Grande Epicerie não encontro mais em lugar nenhum. Não deu outra. Lá tinha... Fotos abaixo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK6sgBpdCiEgmLxBhdB1Wv5Zq59KY8y8Ap3GTYHrDt6Qy7iel4tPyh1TpjbOpwnaDA94zBRSJ3MEoMKF6q1JwmRfx9_ivMQ737jJ0e5ckZXS8ti9CbVPSI_F4FTX71qLQJi9kiVBRGYSq/s1600/IMG_3798.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK6sgBpdCiEgmLxBhdB1Wv5Zq59KY8y8Ap3GTYHrDt6Qy7iel4tPyh1TpjbOpwnaDA94zBRSJ3MEoMKF6q1JwmRfx9_ivMQ737jJ0e5ckZXS8ti9CbVPSI_F4FTX71qLQJi9kiVBRGYSq/s320/IMG_3798.jpg" width="289" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixhQvi9uqJfFq-rtQLKgRXqlUpkbwryQGnS0VBluizJ7iIQ8wB00Wt8KXL6N4YyabHP8n9PfM3ZJwjodo0QiM1jf-2zMuYO9OzjybV8AY2rF2VyoWqfwk7HO0A1S6LGVWSmZ_jmOiJwO_J/s1600/IMG_3799.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixhQvi9uqJfFq-rtQLKgRXqlUpkbwryQGnS0VBluizJ7iIQ8wB00Wt8KXL6N4YyabHP8n9PfM3ZJwjodo0QiM1jf-2zMuYO9OzjybV8AY2rF2VyoWqfwk7HO0A1S6LGVWSmZ_jmOiJwO_J/s320/IMG_3799.jpg" width="239" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb2SwULrcVxo_z4UAriyLAiVYyNoSoX-b2zPE4_pgi_y4tzuP8GzvXcxSM3VsEx7wufovk8k0siQngaNho_NtaCD6Mv6qqJ2lFaUtAP41hAZPYKW5N75ltfRtSsghtmb2dfEy5_9dhaME/s1600/IMG_3802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdb2SwULrcVxo_z4UAriyLAiVYyNoSoX-b2zPE4_pgi_y4tzuP8GzvXcxSM3VsEx7wufovk8k0siQngaNho_NtaCD6Mv6qqJ2lFaUtAP41hAZPYKW5N75ltfRtSsghtmb2dfEy5_9dhaME/s320/IMG_3802.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></div> O preço começava com 270 euros (safra 1999) e ia subindo vertiginosamente até a safra de 1976 na bagatela de 5.980 euros a ampola... É pra quem pode (ou tem coragem...).<br />
Vi... Aproveitei para tirar uma foto arriscando levar uma bronca de alguma vendedora pois eles não gostam que a gente fotografe dentro da loja (já fui advertido duas vezes...) e corri para o departamento de queijos e afins.<br />
Saí de lá feliz com um fromage blanc de framboesa na mão. Não menos maravilhoso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcbMdU8fs4fJAq7URwQnnp4dk5u4xd2WqZFodnLrB4irTHlEel1HshLdVsGjoYg2vir3MTVR1JnphA4hWDtuq-5z2HqSXOrSSBnHL5AO1xoLnE0RSp8VdqMbodzQYF8I_ojm99-sikR0gv/s1600/IMG_3801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcbMdU8fs4fJAq7URwQnnp4dk5u4xd2WqZFodnLrB4irTHlEel1HshLdVsGjoYg2vir3MTVR1JnphA4hWDtuq-5z2HqSXOrSSBnHL5AO1xoLnE0RSp8VdqMbodzQYF8I_ojm99-sikR0gv/s320/IMG_3801.jpg" width="239" /></a></div><b>la grande epicerie de paris</b><br />
38, rue de sèvres 75007<br />
métro: sèvres-babylone</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-69111704405777747342011-09-05T10:49:00.011-03:002011-09-06T11:34:50.579-03:00Arzak, D Best In San Sebastian<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2yfzDf2zEmHpwc753-U9l7vOTbxjeto7WIM2qfiWR4cajeLG2fzBc-zI4bCQ_EFk4F7O8QyFiwEsN8puHsdKNTwERHfHiQvrTg9_E4AoFINEAuVSpQqWoTLNlbZC68loIq8my8MNBSqTP/s1600/o+salao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2yfzDf2zEmHpwc753-U9l7vOTbxjeto7WIM2qfiWR4cajeLG2fzBc-zI4bCQ_EFk4F7O8QyFiwEsN8puHsdKNTwERHfHiQvrTg9_E4AoFINEAuVSpQqWoTLNlbZC68loIq8my8MNBSqTP/s320/o+salao.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> o salão do arzak e o detalhe das colheres cravadas na parede</td></tr>
</tbody></table><div>San Sebastian é um a cidade linda. Numa de nossas idas para tocar em Montpellier, no sul da Franca, alugamos uma <i>voiture </i>e partimos com tudo pra lá.. Eu e Camîle Flottante.</div><div>Ficamos tres dias no belíssimo Hotel Maria Cristina, muito bem localizado e, o mais importante, carinhosamente patrocinado por mme Flottante... Ah, como diria Moacyr Luz, "tem momentos que eu sinto inveja de mim mesmo...".</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGR1bssL-bI1fqPTBgC_H3U1cXcFvukwM4JqAcKD96tHw6AvVeUHmO_GQHuCdb2o4CwYH0AG-z5vsZz1fYzI33XA8RXyaCL4YciELuAeypEmT5wtr21WvcJW6kQaUey7d_VrHj-F2bI-OP/s1600/el+fuego+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGR1bssL-bI1fqPTBgC_H3U1cXcFvukwM4JqAcKD96tHw6AvVeUHmO_GQHuCdb2o4CwYH0AG-z5vsZz1fYzI33XA8RXyaCL4YciELuAeypEmT5wtr21WvcJW6kQaUey7d_VrHj-F2bI-OP/s320/el+fuego+1.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">bar de pintxos</td></tr>
</tbody></table><div>A tour pelos bares de <i>pintxos</i> (como eles chamam os tapas por lá...) começou já na primeira noite. </div><div>O bacana em San Sebastian, principalmente para quem chega pela primeira vez na cidade, é entrar em algum desse bares, pedir alguns <i>pintxos </i>com uma cerveja e partir para o proximo. É que são muitos bares e cada um tem as suas delícias que valem a pena conhecer. No final da maratona, voce escolhe o que gostou mais, seja por algum <i>pintxo </i>que<i> </i>lhe pegou pela boca ou pela onda do ambiente e serviço. O meu favorito: A Fuego Negro... O máximo.</div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMlKfAerC-XnXsVLMdGYX3Cda8uFHNxWxhcwGE3cOTGepAkKub97tBA9UsjW8AFcnRA-oraW2aj0qxInIw-PnZ5gX42_eqwkEr6H8KQ3S4WPdLfXky_4q7wYklU3hQNp1cmyVrRRBFQsb/s1600/el+fuego+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMlKfAerC-XnXsVLMdGYX3Cda8uFHNxWxhcwGE3cOTGepAkKub97tBA9UsjW8AFcnRA-oraW2aj0qxInIw-PnZ5gX42_eqwkEr6H8KQ3S4WPdLfXky_4q7wYklU3hQNp1cmyVrRRBFQsb/s320/el+fuego+2.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">el fuego negro</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYm2sAK_iTrm6c17-Fz7GnQ9crxvOXre0YcrC2KbZgZMXu5JRxN4fLAYeojbXMzR7jUnA3WFxfy8uZpozHEhj1ceQhWkrv9osoY4nkYFfDILF_X8Q-uvavmdnMgYTGCOCXOut2hTHB7kK/s1600/quadro+negro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYm2sAK_iTrm6c17-Fz7GnQ9crxvOXre0YcrC2KbZgZMXu5JRxN4fLAYeojbXMzR7jUnA3WFxfy8uZpozHEhj1ceQhWkrv9osoY4nkYFfDILF_X8Q-uvavmdnMgYTGCOCXOut2hTHB7kK/s320/quadro+negro.JPG" width="240" /></a></div><br />
</div><div>Esses bares tem sempre um belo balcão com bancos, tudo muito informal, e voce vai pedindo para o proprio bartender que passa os pedidos pra cozinha. É claro que sempre tem umas mesas também, mas o bacana é conseguir um lugar no bar, ou seja, no balcão.</div><div>A cidade é bem animada, os bares ficam lotados e o astral da noite não poderia ser melhor. Pessoas felizes afim de bom papo, comer bem e tudo mais que a vida possa nos proporcionar.. A gente merece.</div><div>Bem, mas não é só de <i>pintxos </i>que vive San Sebastian. Existem restaurantes de altíssima gastronomia e eu tive o prazer de conhecer dois. Um deles, já estava reservado dois meses antes de embarcar para solos europeus: O Arzak.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivVehKjV-nJzxiI89FI9cBnPLtVCEKuy7u_zO68B49pGwV6kKYok_lXMymEkcDlrPZmLZgX0MXQwl2gQ3k1y9B3oNsoNL_DTi7s2q_smJ1TR1BiiRPEUM0SSmV9PtmY7otUYJBROe_Hgvf/s1600/a+cozinha+do+arzak.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivVehKjV-nJzxiI89FI9cBnPLtVCEKuy7u_zO68B49pGwV6kKYok_lXMymEkcDlrPZmLZgX0MXQwl2gQ3k1y9B3oNsoNL_DTi7s2q_smJ1TR1BiiRPEUM0SSmV9PtmY7otUYJBROe_Hgvf/s320/a+cozinha+do+arzak.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a cozinha do arzak</td></tr>
</tbody></table>Já tinha lido muito sobre esse chef e sabia que uma experiencia em seu restaurante iria me levar a momentos profundos de prazer e contemplação... Sua comida é mesmo uma arte.</div><div>Pedi ao proprio chef para registrar seus pratos através das lentes de minha cannon. Ele, de uma forma muito elegante, me explicou que tem uma reserva nessa coisa de fotos de seus pratos porque muitas vezes elas vão parar na internet e não passam uma imagem a altura de sua arte. Eu entendi e respeitei. É como nós músicos nos depararmos com registros de qualidade duvidosa de videozinhos de shows no youtube.</div><div>Hoje, por alguma razão, rolou um<i> flashback</i> na minha "<i>radiohead</i>" dessa viagem a San Sebastian e, dando uma olhada nas fotos da viagem, resolvi finalmente escrever algumas palavras por aqui.<br />
Talvez pelas lindas fotos dos pratos do Arzak e talvez por uma vontade de dar uma renovada no <i>layout</i> do blog do Alain Gouste, aproveitei uma foto da parede do restaurante em questão para o background do blog. Adorei.. Acho que o chef não vai ficar contrariado e muito menos Elena, sua simpática filha que hoje comanda o restaurante... Chef, c<i>on su permiso y respeto.</i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiPhM7X-IYzvvEvyCtfUKwfo2GMg-BlXe4t1KEucfdSa-OplG7zqP7j3tE8tGT5JeBSI2y9IYPvFl3A9VCnvM5KrlQJvrCF3sjMc2OaWCXhvW9HWxVxetyL_KBtq9dcSBp7W-8Arj0M9-/s1600/arzak+chef+e+filha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiPhM7X-IYzvvEvyCtfUKwfo2GMg-BlXe4t1KEucfdSa-OplG7zqP7j3tE8tGT5JeBSI2y9IYPvFl3A9VCnvM5KrlQJvrCF3sjMc2OaWCXhvW9HWxVxetyL_KBtq9dcSBp7W-8Arj0M9-/s320/arzak+chef+e+filha.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o chef Juan Mari Arzak, Camîlle Flottante, Elena e eu</td></tr>
</tbody></table><b>Arzak</b> <br />
avda Alcalde Elosegui, 273 - 20015 Donostia/San Sebastian, Spain<br />
tel: 943 278 465<br />
<br />
<b>A Fuego Negro</b><br />
Abuztuaren 31-KO Kalea, 31<br />
2003 San Sebastian, Spain<br />
tel: 650 135 373</div></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-4656136496150440052011-07-17T18:10:00.008-03:002011-07-18T00:58:00.659-03:00"Cenas Cariocas"... Malaga Restaurante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRd36rmo2jiOPVaXi5oNzXSZ5CPnf2-r4XWRwgO76uZDyjGjzKdWUO9evBFkuM_8cwXn6ZU1h0VPfRYYlvuaxoMG0VCahN5S7BTmT2EAvoOasGAKwWfeq4Kdja4ixoKbyA5jgHMZb-jxi9/s1600/salao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRd36rmo2jiOPVaXi5oNzXSZ5CPnf2-r4XWRwgO76uZDyjGjzKdWUO9evBFkuM_8cwXn6ZU1h0VPfRYYlvuaxoMG0VCahN5S7BTmT2EAvoOasGAKwWfeq4Kdja4ixoKbyA5jgHMZb-jxi9/s320/salao.JPG" width="320" /></a></div>O convite chegou por email. Ticiana Azevedo, amiga querida e profissional da area gastrô, nos brindou na semana passada com esse presente.<br />
Chegamos na hora marcada: 13:50 no número 121 da rua Miguel Couto, centro do Rio de Janeiro.<br />
A redondeza não é, digamos assim, conhecida internacionalmente como das mais "charmosas" da cidade... Mas quando voce entra no restaurante e, principalmente, quando começa a provar seus pratos parece estar no paraíso... Um oásis, digamos assim.<br />
<br />
A história da casa é bonita. Funcionava alí uma choperia durante muitos anos e cinco anos atrás a turma mudou tudo... Agora a casa oferece uma comida internacional de primeira qualidade. No inverno um pouco da França: <i>Pot-au-feu</i> as quartas feiras e nas quintas um belíssimo <i>cassoulet</i> provado e apovadíssimo pela Camille Flottante, uma <i>expert</i> quande se trata dessa feijoada de Toulouse e Carcassone.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSAqpc3rDqYnrMDon7C-jJm-g6pZprVMVS_eGEouTErGSbRtAqKG0xTMwLCN0B_0tE4ETVYYtaqz6rVKfmudpz2MQMdVNWu11h1WL1aLNYC4vcu1FkhfVQv2W9EJeUm3H4AndYBFrat0ot/s1600/cassoulet.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSAqpc3rDqYnrMDon7C-jJm-g6pZprVMVS_eGEouTErGSbRtAqKG0xTMwLCN0B_0tE4ETVYYtaqz6rVKfmudpz2MQMdVNWu11h1WL1aLNYC4vcu1FkhfVQv2W9EJeUm3H4AndYBFrat0ot/s320/cassoulet.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o cassoulet</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMm2X2qOG-2lMi3k7qeompmq3mPYuNI0hqILeM8qs2SNIofD5s2rTb0t9PhFFmuX_iiEWVM2GmtoEZII-Ip483GpStlzdihc2mM2CHC_Akd5brQ51B_sXkgU9e6O4M_n-erXBQ2wf620TB/s1600/bacalhau+com+natas+no+ramequin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMm2X2qOG-2lMi3k7qeompmq3mPYuNI0hqILeM8qs2SNIofD5s2rTb0t9PhFFmuX_iiEWVM2GmtoEZII-Ip483GpStlzdihc2mM2CHC_Akd5brQ51B_sXkgU9e6O4M_n-erXBQ2wf620TB/s320/bacalhau+com+natas+no+ramequin.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">entradinha de bacalhau com natas</td></tr>
</tbody></table>França, Portugal (o bacahau com natas é divino...), Alemanha, Espanha... Ta tudo lá. Comida feita com categoria por cozinheiros bons e orientados pelo simpatico Sr. Augusto.<br />
Comecei com um bacalhau com natas no ramequim seguido por um risoto de camarão com pequi e açafrão (!) Seo Augusto sabe receber... Ambos divinos.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXzx8KIEDxPkizNz_tqW1KbxjFXQ3rFDL6VmxMLuPZBGxgbLEGadSLOMEYIp-YCIvsNQ1F6tT2QjkCpA49y22IvCtOrdMH4xH3O0BqhR9k2_Y2-nXa_FMHKjgQpDXuruYMM8n3yh4zGdW/s1600/risoto+camarao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXzx8KIEDxPkizNz_tqW1KbxjFXQ3rFDL6VmxMLuPZBGxgbLEGadSLOMEYIp-YCIvsNQ1F6tT2QjkCpA49y22IvCtOrdMH4xH3O0BqhR9k2_Y2-nXa_FMHKjgQpDXuruYMM8n3yh4zGdW/s320/risoto+camarao.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">risoto de camarão com pequi e açafrão</td></tr>
</tbody></table>Comi um linguado fresquíssimo e suculento com pure de batatas. Perfeito.<br />
Nesses pratos simples é que a gente conhece de cara a qualidade do restaurante.<br />
<br />
Como bem disse a minha querida amiga Luciana Fróes: "aprendi a não subestimar casas com esse perfil, onde se come um pouco de tudo (não tendo sushi...) se a comida for bem feita, maravilha".<br />
Pronto, falou tudo a Lu Fróes.. É por essas e outras que eu sou fã de carteirinha dela.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyN2t-DRA5ZCzHI9pKCckwRMVJ0Arm0wcsa8ua4DSfTtDXtwIkAvwWF842eZL26o-_64vvvNUNTpXlUvMCctaOmS_T6hgEx7IQUHZZ41r3BZodSh3dBoKkOhONxYBwrzIKNbktzjIT0tE/s1600/linguado+c+pure.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxyN2t-DRA5ZCzHI9pKCckwRMVJ0Arm0wcsa8ua4DSfTtDXtwIkAvwWF842eZL26o-_64vvvNUNTpXlUvMCctaOmS_T6hgEx7IQUHZZ41r3BZodSh3dBoKkOhONxYBwrzIKNbktzjIT0tE/s320/linguado+c+pure.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">linguado com pure</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizZGh71-KJ4OaOWf9HZE48R4dLcZFUmETuS9x7C30QvhaVeRk9Ecs6WIC14BdZf0OKgRPiTEdbEUI-roLEVrp5d8bqeJPkocsiDRe1zr93-WHoXmUV70t29hFB24tOUyzUHh_TBBOS9saL/s1600/bananas+flambee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizZGh71-KJ4OaOWf9HZE48R4dLcZFUmETuS9x7C30QvhaVeRk9Ecs6WIC14BdZf0OKgRPiTEdbEUI-roLEVrp5d8bqeJPkocsiDRe1zr93-WHoXmUV70t29hFB24tOUyzUHh_TBBOS9saL/s320/bananas+flambee.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a banana flambée</td></tr>
</tbody></table>Foi o proprio Sr Augusto quem tratou de executar uma banana <i>flambée </i>ao lado de nossa mesa com a tranquilidade de quem sabe mesmo o que esta fazendo.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOf2cC6znKF07Z-AWymVLb7PzlBsD2ZM3Q9MqFkpmSxvWITYBQBSPZZ-IMEUsq0EFUahyphenhyphenfEJnf0V1iZGCFcgAi9bwkpYFWGHfaYBSHlWExJKHX3042DmVwdcCwwyuKEclLT-7yoIrXmh16/s1600/seo+augusto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOf2cC6znKF07Z-AWymVLb7PzlBsD2ZM3Q9MqFkpmSxvWITYBQBSPZZ-IMEUsq0EFUahyphenhyphenfEJnf0V1iZGCFcgAi9bwkpYFWGHfaYBSHlWExJKHX3042DmVwdcCwwyuKEclLT-7yoIrXmh16/s320/seo+augusto.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">seo Augusto em ação</td></tr>
</tbody></table>Seo Augusto declarou o nível de seu profissionalismo quando despejou generosamente um <i>cognac </i>Remy Martin para flambar a banana. Vai aí o que eu sempre digo: A comida boa depende de equilibrio certo e produtos de qualidade.<br />
A casa é simples e o serviço é de primeira (assim como a comida...). Gostei também de ver os garçons de terno e gravata... Um toque de elegância não faz mal a ninguém. Na próxima quarta eu volto. Prometi ao seo Augusto que iria conferir o <i>pot-au-feu... avec plaisir</i>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-14444419157121029582011-07-03T00:47:00.013-03:002012-03-04T13:12:46.001-03:00Oslo II, 3 Brodre<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkfgnQqTnO0vtMYt-N0SgqX0FI6sL5wdC6v0CUZ0bxSpYBEjnYxCqVKp53Z0wvujWNKTfNG5P5um-qCfwjVF4uRjHZh77S4ibFMhiVtSy7VYcjSM_lErW1eoZpdI7oLvmvuv_hirRXYsFr/s1600/karl+johan+hotel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkfgnQqTnO0vtMYt-N0SgqX0FI6sL5wdC6v0CUZ0bxSpYBEjnYxCqVKp53Z0wvujWNKTfNG5P5um-qCfwjVF4uRjHZh77S4ibFMhiVtSy7VYcjSM_lErW1eoZpdI7oLvmvuv_hirRXYsFr/s320/karl+johan+hotel.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a fachada do karl johan hotel</td></tr>
</tbody></table>Caminhando pelas ruas de Oslo sob uma delicada e desagradável chuva, acabei adentrando por acaso num estabelecimento muito interessante, o "3 Brodre"... Pedi um cognac .<br />
Que beleza de lugar... A decoração, a arte no teto, tudo muito bonito realmente. É lindo observar como os países europeus, em geral, cuidam de sua arquitetura, de seu patrimônio, ao contrario daqui no Rio de Janeiro que tudo vai se acabando ou se transformando num restaurante japonês ou numa igreja universal.<br />
O barman me explicou, num inglês (!) e de grande eficiência, que no seculo XIX funcionava alí uma fabrica de luvas finas pilotada por tres irmãos.<br />
A comida? Uma tex-mex food... Pulei. Nada contra mas é que naquele momento <i>rain over</i> Oslo, uma taça de cognac e um teto (e que teto !!!) resolviam a situação com nobre eficiência.<br />
Achei porém que o lugar merecia um registro:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6u28rv4F-Am0NvXH5BfrCkSpeLwkiLX7NJ_YREY71inh8qQo30xQnXHh4Vj7iGCwe6DKZFhmFGAu_B0r0oWLdg2hlUECQJHyLAW7FtZ_nvwzvGNrJMZ-1gZjhyf6Mnnvz5IxR7ztB7FyD/s1600/3+brode_teto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6u28rv4F-Am0NvXH5BfrCkSpeLwkiLX7NJ_YREY71inh8qQo30xQnXHh4Vj7iGCwe6DKZFhmFGAu_B0r0oWLdg2hlUECQJHyLAW7FtZ_nvwzvGNrJMZ-1gZjhyf6Mnnvz5IxR7ztB7FyD/s320/3+brode_teto.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">3 Brode </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ctgA7YvsPOlgqD_QUb99kz8ppTtHBZ_-tHi05kTLMqcuKijjrBuWQS79I7pa4QLH82NrgRg19pU746DIs7Kcpkkul44msuA4uaA7XgOaU_X0q3Dqs2ldbUl_7f9mnXqmYcNWh_ekzIdG/s1600/3+brode_bar.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ctgA7YvsPOlgqD_QUb99kz8ppTtHBZ_-tHi05kTLMqcuKijjrBuWQS79I7pa4QLH82NrgRg19pU746DIs7Kcpkkul44msuA4uaA7XgOaU_X0q3Dqs2ldbUl_7f9mnXqmYcNWh_ekzIdG/s320/3+brode_bar.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">3 Brode, o bar<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0.5em; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 6px; padding-left: 6px; padding-right: 6px; padding-top: 6px; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhudXBSwMj3YESNQA4FK7Mc-Y2zBdoXFZxeTEz3Io0DX_MP-107X5fU36XpYpotVUJNbnchMO_XzDoj9hM5zfq8PbL-jw0Gc50KsebEkeMkvjmQjk-iBRe1IYIAkjknVlDtyC-ZCHo2xiI2/s1600/3+brode_fachada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhudXBSwMj3YESNQA4FK7Mc-Y2zBdoXFZxeTEz3Io0DX_MP-107X5fU36XpYpotVUJNbnchMO_XzDoj9hM5zfq8PbL-jw0Gc50KsebEkeMkvjmQjk-iBRe1IYIAkjknVlDtyC-ZCHo2xiI2/s320/3+brode_fachada.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></div></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">3 Brode</div><div><br />
</div></td></tr>
</tbody></table><br />
No trem para Estocolmo... Belas paisagens<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL3vHYgLZPOb_31YOVX-8pjXu5UxJY-pVzUbx0aoOshZGFb0ptVMgzmk8CwlDLggtAP58_9rAdekn7Oz478YUF42Sp_fxAxcPv_fZXaBNDbPndr-_LrQrWG_9_QEJYSN5ZW2ESrwc1-lJi/s1600/train+to+estocolmo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL3vHYgLZPOb_31YOVX-8pjXu5UxJY-pVzUbx0aoOshZGFb0ptVMgzmk8CwlDLggtAP58_9rAdekn7Oz478YUF42Sp_fxAxcPv_fZXaBNDbPndr-_LrQrWG_9_QEJYSN5ZW2ESrwc1-lJi/s320/train+to+estocolmo.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></span></td></tr>
</tbody></table><br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-66704791302725189132011-07-03T00:21:00.004-03:002011-07-04T11:06:16.117-03:00Oslo I, Oro Restaurant<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSmTU4fxCE-jvS9fToxG_hw7B-uGyxesyvMdrTfvwp3KYmPry45l7GWfkEseIVM2PW_4B1FKyosEFo3gg36N4m1wEXx9DnjrU8HphFLEama5beLiPwg6RofkYvfmC0KvNrcfYXe2BYCU7z/s1600/oslo+streets.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSmTU4fxCE-jvS9fToxG_hw7B-uGyxesyvMdrTfvwp3KYmPry45l7GWfkEseIVM2PW_4B1FKyosEFo3gg36N4m1wEXx9DnjrU8HphFLEama5beLiPwg6RofkYvfmC0KvNrcfYXe2BYCU7z/s320/oslo+streets.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">karl johan gate</td></tr>
</tbody></table><div>Sempre tive uma grande curiosidade pela Escandinávia... Os fiordes, o salmão, o bacalhau, o sol da meia noite, a aurora boreal... E gente bonita por toda parte.<br />
Um dia li uma linda materia numa revista sobre o restaurante Oro em Oslo, a curiosidade aumentou. Recentemente a minha querida amiga Lu Fróes chegou das terras vikings com muitas dicas na manga, como o famoso Noma de Copenhagen, um dos restaurantes mais badalados atualmente e de acesso não muito fácil (tentamos reservar daqui em vão... vaga só em 2012). Mas o Oro eu reservei, ou melhor, Mme Flottante o fez com <i>mucho gusto</i>, pois jantaríamos no dia do meu aniversário e ela fez questão de me convidar. Ah.. Como diria Moacyr Luz, "as vezes eu tenho inveja de mim mesmo...". Acho que mereço. Sem muito bla, bla bla, imprimo aqui alguns registros da noite:</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCpx1BsYW91KlIgTUa0l7vH4K8z1fiTQyqRQFvTm_87bBPTEPFzYKWSiAnw-8pUfxnVHH6FKkXOAsWR79Z72jqeQAtZxD3y8Bz7u0JOL7-F-uGVb_POlMH9Ez0dm99YzJcROzwAqf8mKi3/s1600/oro_cozinha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCpx1BsYW91KlIgTUa0l7vH4K8z1fiTQyqRQFvTm_87bBPTEPFzYKWSiAnw-8pUfxnVHH6FKkXOAsWR79Z72jqeQAtZxD3y8Bz7u0JOL7-F-uGVb_POlMH9Ez0dm99YzJcROzwAqf8mKi3/s320/oro_cozinha.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">a cozinha do oro</td></tr>
</tbody></table><div><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJgo5UmWlqo25dXJTFAsoOgpO2vt4Ny5mB4VrP-0w751w0SMV4PaFwr8n7cWu-S4rWc-gMbslNp7duw8289IxFeMUOh5-xgdkmzgaplfWQsBoxVOILQPDGhKsmlNJdVOjMTmq5fwnx6f3/s1600/cod+strom.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJgo5UmWlqo25dXJTFAsoOgpO2vt4Ny5mB4VrP-0w751w0SMV4PaFwr8n7cWu-S4rWc-gMbslNp7duw8289IxFeMUOh5-xgdkmzgaplfWQsBoxVOILQPDGhKsmlNJdVOjMTmq5fwnx6f3/s320/cod+strom.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">panfried cod "strom" with morels and asparagus</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZmi1OstkIKbaCOm8BrQNKC1LrcM9gEX6lYweKmiQvWGBKZG1FO4Zys2O3RQdKQPmtR8IBck_nqExFg_W1rb5hARWlJSqFRPmI2HuXcr1O8RfbimiSVBi_L9cfHL8QtRguFv4fd7ZUCHeP/s1600/salmon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZmi1OstkIKbaCOm8BrQNKC1LrcM9gEX6lYweKmiQvWGBKZG1FO4Zys2O3RQdKQPmtR8IBck_nqExFg_W1rb5hARWlJSqFRPmI2HuXcr1O8RfbimiSVBi_L9cfHL8QtRguFv4fd7ZUCHeP/s320/salmon.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"the" salmão</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzhSsb0EbOvRmlZ0EvsCdtv26m9A-6EQph9EJm1qrCPxnd9J8I445XZ-2bE97Yz9e59QvRSM_rEeM_rmC2Aa-0IVaOUR0a7K-2u7cdtnbC95nQjJMrOW_EhSsn_MqbjRhjnPaJnEDhnEm/s1600/crayfish.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzhSsb0EbOvRmlZ0EvsCdtv26m9A-6EQph9EJm1qrCPxnd9J8I445XZ-2bE97Yz9e59QvRSM_rEeM_rmC2Aa-0IVaOUR0a7K-2u7cdtnbC95nQjJMrOW_EhSsn_MqbjRhjnPaJnEDhnEm/s320/crayfish.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">crayfish with tarragon</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KRJvsWKisSvj7u-bV-zQHcu9nGIpPin0HHVOEqA2uXoFD0Q93MwjipQFRxd0e4Oj0MIToXrj2twqONyfRAIr5u0BqZReEaIOM9r2MegjrIJ-iM7GQpzmJs8PhgYkdmQrr5mWRbua9tRa/s1600/salao+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4KRJvsWKisSvj7u-bV-zQHcu9nGIpPin0HHVOEqA2uXoFD0Q93MwjipQFRxd0e4Oj0MIToXrj2twqONyfRAIr5u0BqZReEaIOM9r2MegjrIJ-iM7GQpzmJs8PhgYkdmQrr5mWRbua9tRa/s320/salao+2.JPG" width="320" /></a></div><div>Serviço de primeira. Fomos tratados "a pan de ló" como dizia minha avó Alice.</div><div>Um detalhe interessante sobre o bacalhau norueguês: Sem dúvida, a qualidade do peixe é de primeiríssima, mas saí com uma certa saudade de Portugal. Acho que a forma como o português prepara o bacalhau é a melhor do mundo. Aliás, quanto ao salmão, também não me encanta muito o excesso de defumado na escandinávia. O salmão cru semi defumado é maravilhoso mas percebi que eles defumam também o salmão assado... Que coisa, né? Mas o Oro foi sem dúvida uma grande experiência.</div><div><br />
</div><div>"Kemmer til alle..." segundo o google translate: abraços a todos.</div></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-91958906132475220532011-06-28T00:13:00.006-03:002011-06-28T11:56:49.704-03:00O Passiflore de Roland Durand<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS-NILtoPBspP-q2l8WtJ2BUWQcUvKaLaE6PGfcqU9Pu7vAyzAxfUt6OsJRja6kJZmSZWcsWd8tResZYPX6_HJ8UYw7_EVYRzyz1NNa4BDximApDudQ9VjTZug5iuZkdkMJjbsonkQCEWg/s1600/asperges.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS-NILtoPBspP-q2l8WtJ2BUWQcUvKaLaE6PGfcqU9Pu7vAyzAxfUt6OsJRja6kJZmSZWcsWd8tResZYPX6_HJ8UYw7_EVYRzyz1NNa4BDximApDudQ9VjTZug5iuZkdkMJjbsonkQCEWg/s320/asperges.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">asperges des landes en vinaigrette</td></tr>
</tbody></table>Paris, como tenho dito, é uma cidade que deve ser degustada aos poucos... Com a calma dos yogues e a sabedoria dos poetas... "Paris é uma festa", já dizia Hemingway, e sempre será.<br />
Dicas de amigos (do ramo...) valem ouro e essa foi dada pelo Oscar Daudt, um <i>connaisseur </i>quando o assunto é gastronomia.<br />
Sendo assim, entrei no Passiflore com a certeza de que comeria muito bem... Não deu outra.<br />
O chef Roland Durand dirigiu o famoso Pré Catelan entre 1991 e 1996.<br />
Nascido em Auvergne e apaixonado pela cultura e pelos temperos asiáticos, desde 1976 Durand presta seus serviços em cidades como Tokyo, Hong Kong, Singapura e Pequim.<br />
Sua arte é uma maravilhosa mistura de todas essas influências.<br />
As fotos falam, cantam e exalam os perfumes:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bTz7J3YTi2HhLnkfrZVe9XkT81pzHgHDVeWYgJI57oHKJ2XTsHUk7v3Q20qP_D3n8SuxhqgnbU3UizXNzOfaTxLZcz4GF5jqmYhw-1zTJd7fkJ-2v8b4TW6g0zDXVQhDWgE8ttOZvZC5/s1600/crevettes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5bTz7J3YTi2HhLnkfrZVe9XkT81pzHgHDVeWYgJI57oHKJ2XTsHUk7v3Q20qP_D3n8SuxhqgnbU3UizXNzOfaTxLZcz4GF5jqmYhw-1zTJd7fkJ-2v8b4TW6g0zDXVQhDWgE8ttOZvZC5/s320/crevettes.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">grosses crevettes tigrés en saté-citron vert</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYUathT2zt_dkYR_AXHg5d4zqlvxayMcOvKzRRYPGUuutiI7EjwT_a_JpnJ9PrKAvBMpSBjh7Rsoek1LPszN0LkpfQ5HsITmcOFxoLcYxkn1NWDWScbrg2YRzUtlJv3TDYq0njxle62oHe/s1600/ravioles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYUathT2zt_dkYR_AXHg5d4zqlvxayMcOvKzRRYPGUuutiI7EjwT_a_JpnJ9PrKAvBMpSBjh7Rsoek1LPszN0LkpfQ5HsITmcOFxoLcYxkn1NWDWScbrg2YRzUtlJv3TDYq0njxle62oHe/s320/ravioles.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ravioles de homard dans une nage à la citronnelle</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioEm7qicS8J-rYnHbMwpMA_8ORNWuOAuJgxsoP08TVLUd83CdAUtiwjHL1YSv_pNIJGQYth3_CcvRyZc5vnCFRwSYuO7InaVtnjtThWHrRZwJGoGkWkS-GqYGRr3Ve53xL0Gv58nCIwdMd/s1600/tete+de+veau.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioEm7qicS8J-rYnHbMwpMA_8ORNWuOAuJgxsoP08TVLUd83CdAUtiwjHL1YSv_pNIJGQYth3_CcvRyZc5vnCFRwSYuO7InaVtnjtThWHrRZwJGoGkWkS-GqYGRr3Ve53xL0Gv58nCIwdMd/s320/tete+de+veau.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tète de veau aux huîtres, lentilles vertes et basilic</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg46Jk52Rg8ZYqBVuDqgGP1eBLxL4HGf7tFCGSriPzPl6C2xDc8xurrpaK3hLoyHB8cLvqKhndgLaSv7_uC1KGXS26l_4rxEp86XUaoMnusBP7VZeACO50J0B3CM_hCtBe2PmJCQqA6qhZ/s1600/menu+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg46Jk52Rg8ZYqBVuDqgGP1eBLxL4HGf7tFCGSriPzPl6C2xDc8xurrpaK3hLoyHB8cLvqKhndgLaSv7_uC1KGXS26l_4rxEp86XUaoMnusBP7VZeACO50J0B3CM_hCtBe2PmJCQqA6qhZ/s320/menu+1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2l9ROvHklqbjRoCKm7mu0F-mSdYaLSj7oZAxeYu8Ba62KFuj715dfHNVpfp_9tRqtB29Y0r43lAIPfm57nWJgLAjE94oFHLClHoSJwfq1NqS1YD6jpKy53sxF3C9c5zGflNE49HJdd8fT/s1600/desserts.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2l9ROvHklqbjRoCKm7mu0F-mSdYaLSj7oZAxeYu8Ba62KFuj715dfHNVpfp_9tRqtB29Y0r43lAIPfm57nWJgLAjE94oFHLClHoSJwfq1NqS1YD6jpKy53sxF3C9c5zGflNE49HJdd8fT/s320/desserts.jpg" width="320" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbZ2wrgiHO4ejr1ZQn70gkjvp1hr0kSMuDr6XLNlznYouGl5LcmG6feNzwEXQPUCAZAp8Gfy_GwiSTVKK0T_r3fUTMyZsRY00Fu_-mUGOQZRJyDC4sOuIlPo6PSSmF75_pkH9QFJ21xwy6/s1600/gateau+chaud.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbZ2wrgiHO4ejr1ZQn70gkjvp1hr0kSMuDr6XLNlznYouGl5LcmG6feNzwEXQPUCAZAp8Gfy_GwiSTVKK0T_r3fUTMyZsRY00Fu_-mUGOQZRJyDC4sOuIlPo6PSSmF75_pkH9QFJ21xwy6/s320/gateau+chaud.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">gâteau chaud au chocolat grand cru, sorbet au cacao</td></tr>
</tbody></table><br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-61764579222014444302011-05-28T18:27:00.011-03:002011-07-04T21:38:10.259-03:00Paella AlainGoustiana...Dúvida Descartiana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEbHFqGutBAka42dl6PlivssCBVgrNiCaf8FtSai0S2N_3kSMDutqbdTnlHQ8CAZl0coenr8bPAxFud6eR6dth0tFq9_cLtQZwj4LxBy65b8ZNyUtir50gkd3V4bNYiXajyD0O0pKCUH9/s1600/IMG_1711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEbHFqGutBAka42dl6PlivssCBVgrNiCaf8FtSai0S2N_3kSMDutqbdTnlHQ8CAZl0coenr8bPAxFud6eR6dth0tFq9_cLtQZwj4LxBy65b8ZNyUtir50gkd3V4bNYiXajyD0O0pKCUH9/s320/IMG_1711.JPG" width="320" /></a></div>Penso logo existo.<br />
A paella não pensa... Então não existe?<br />
Filosofias descartianas à parte, eu e alguns amigos queridos constatamos no domingo passado, com os próprios olhos (e bocas...), que a paella existe sim... E estava deliciosa.<br />
<br />
A minha, gosto de fazer com camarões vg, polvo e lula.<br />
Um <i>quick</i> <i>tour</i> do passo a passo:<br />
Antes de mais nada, preparo o caldo com as cabeças dos camarões.<br />
Esse caldo é o que eu chamo de "alma da paella".<br />
Frito em óleo bem quente as cabeças dos crustáceos. Acrescento uma cebola, pimenta do reino esmagada e aipo. Quando o refogado começar a ficar bonito, derramo meia garrafa de vinho branco... Deixo reduzir.<br />
Coloco um tanto de agua fervendo, sigo reduzindo a "alma" da pella e finalmente passo tudo num coador.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlZqwYL_SZhjMOvb08_rCg030gC1LxPRpEQgssKZGsdohSSMZTPJUX61FXI6OTDMzxQX0POQVgD25qRNtP-bNAFYe7inOoZX50AQJJhfNvXKs__fqZUbBs_yYnYaOUY3HYoDwem6zJvde/s1600/IMG_1702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHlZqwYL_SZhjMOvb08_rCg030gC1LxPRpEQgssKZGsdohSSMZTPJUX61FXI6OTDMzxQX0POQVgD25qRNtP-bNAFYe7inOoZX50AQJJhfNvXKs__fqZUbBs_yYnYaOUY3HYoDwem6zJvde/s320/IMG_1702.JPG" width="320" /></a></div>O polvo eu cozinho antes de colocar na paellera.<br />
Paellera:<br />
Primeiro o azeite... Feito isso, vou colocando os camarões, a lula, o polvo, cebola (umas quatro), dentes de alho cortado ao meio (umas duas cabeças...) e pimentão vermelho picado (a gosto...). Despejo o arroz (tio joão mesmo...) vou trabalhando o refogado, suavemente com a colher. Coloco o açafrão e finalmente vou adicionando o precioso caldo, a "alma da pella". Fico de olho pra não deixar o arroz ficar <i>over cooked</i>.<br />
<br />
Como e bebo, logo existo...<br />
Ih, já ia me esquecendo dos tomates. Sem pele, por favor... Ficam mais elegantes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgde-4wRRhKWu7r91j6r278S8k7Kj1g4k5lc36HmCGEIchhKYYw9vqT2fzpdYB3g5GHC8hSMIiNLzZMJQWWZJOwKv3dlPg-XIjaSiRrthBRdEteRboI78FxTffFfGMAJCb61d5eT5_DMXQc/s1600/IMG_1712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgde-4wRRhKWu7r91j6r278S8k7Kj1g4k5lc36HmCGEIchhKYYw9vqT2fzpdYB3g5GHC8hSMIiNLzZMJQWWZJOwKv3dlPg-XIjaSiRrthBRdEteRboI78FxTffFfGMAJCb61d5eT5_DMXQc/s320/IMG_1712.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-10291640455585811232011-05-15T23:47:00.016-03:002011-10-23T00:32:39.317-02:00Charging the Batteries... Na Campestre<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPiZOeUBIKcI61zPxdDG_cUE9Fpvu08jck_hPLNf_qQn7G-ReU0yk4TUW-U8EvV71jo8pbjtyh2-0AsZvhgNz3AMRFQQSNe7C71Q2dP8SOWJs9KbSUc-SKQDmP30Do-wx2J_UpG8wh2ak5/s1600/relax.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPiZOeUBIKcI61zPxdDG_cUE9Fpvu08jck_hPLNf_qQn7G-ReU0yk4TUW-U8EvV71jo8pbjtyh2-0AsZvhgNz3AMRFQQSNe7C71Q2dP8SOWJs9KbSUc-SKQDmP30Do-wx2J_UpG8wh2ak5/s400/relax.JPG" width="400" /></a></div>Queridos leitores, já andava com muita saudade de voces.<br />
Tenho estado um pouco afastado do blog por conta do meu nobre ofício: a música.<br />
A música anda me solicitando bastante (graças a Deus!!) ultimamente. Novelas, filmes, shows e até um curso <i>online</i> de <i>music composition for film and tv</i> da <i>Berklee College of Music</i>. E, já que escolhi o piano como instrumento de trabalho, tenho que arranjar um tempo diario para praticar, caso contrário as teclas se revoltam e isso não é nada bom. É sério... "O piano, como qualquer outro instrumento, é ingrato... Se voce fica um dia sem tocar ele fica de mal com voce..." Palavras do meu primeiro mestre, o grande Homero de Magalhães.<br />
Teclas brancas e pretas à parte, a vida não é só trabalho e se não der uma "desplugada" de vez em quando, a gente pifa. Mas, graças a Deus, tenho amigos queridos como o Miguel P. Machado, dono da linda Campestre, já conhecida aqui do blog ( <a href="http://alaingouste.blogspot.com/2011/01/aventuras-na-campestre-o-suspiro.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">suspiro fazenda campestre</span></a> e <a href="http://alaingouste.blogspot.com/2011/01/aventuras-na-campestre-parte-ii-o-pao.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">pão da campestre</span></a> ), que me convidou mais uma vez para esse paraíso. E lá fui eu... Nada como carregar as baterias entre fogões a lenha, lareiras, ampolas de vin rouges, vacas, cavalos, caminhadas e sauna com direito a mergulhos na agua limpida da piscina natural.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6QGA4zPqai3_e7Vbmpg-gossvEoQlSyVv0zAZaSbXTL-woU8eNu6XNNs91sq4jxlbrssgmYxO_uuw4GznzFmQ3QPQ7T8SpGxR8R0PL4FBwVhMhfWpv2NaS2kQ0YrCjYQ6t3HRQT5z3IO0/s1600/frida.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6QGA4zPqai3_e7Vbmpg-gossvEoQlSyVv0zAZaSbXTL-woU8eNu6XNNs91sq4jxlbrssgmYxO_uuw4GznzFmQ3QPQ7T8SpGxR8R0PL4FBwVhMhfWpv2NaS2kQ0YrCjYQ6t3HRQT5z3IO0/s320/frida.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">frida de bem com a vida</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9ywu-N8vwvCcnKro8Qy-mdih2n4Tj6R2JqKHr19Ru6_pSxP2wPeoS5QeP6BqV512XA-uL-xAo1CERPUaknP0243qh8y8hI9JNXeWgzfi4Tfh1oM6WE1BXGH9eQkbBaRRNqxns-YMaTC-/s1600/IMG_1631.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis9ywu-N8vwvCcnKro8Qy-mdih2n4Tj6R2JqKHr19Ru6_pSxP2wPeoS5QeP6BqV512XA-uL-xAo1CERPUaknP0243qh8y8hI9JNXeWgzfi4Tfh1oM6WE1BXGH9eQkbBaRRNqxns-YMaTC-/s320/IMG_1631.JPG" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dna Marly, talentosíssima chef de forno e fogão a lenha, como sempre nos mimando desde o café da manhã até a fantástica sopa de baroa da madrugada, passando por aipim frito (com queijo crocante...), suspiros, bolos diversos, pão </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>de la maison, </i></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">feijãozinho </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>gourmet, </i></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">legumes da horta (</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>bio</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">!!), gelatinas nos copinhos e até um </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>boeuf bourguignon</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> feito a quatro mãos com o chef aqui que vos escreve.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYgnMZepkr9BMP7bQbgfb9gvDotKp-VFJbhBhs1AfVPGpkWN7sDx2X_ak4EYFf8fB9iQJHdqcLaBrMOUxucvwZdYhxIQlm1409YummscAx-KTd4K2hqPSyS1OzWUrS42zVB2DGUSIjPcsX/s1600/boeuf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYgnMZepkr9BMP7bQbgfb9gvDotKp-VFJbhBhs1AfVPGpkWN7sDx2X_ak4EYFf8fB9iQJHdqcLaBrMOUxucvwZdYhxIQlm1409YummscAx-KTd4K2hqPSyS1OzWUrS42zVB2DGUSIjPcsX/s320/boeuf.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">boeuf bourguignon</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijnNAIRIn7IzwRV3En_SsEOW7Xx5HqxoZdO8kIOrflrUis9OPD53uan3fuR107S4uTuHsCqLGwUUF3DsaKPcypASaIWHAvQKEmb2gPgHK3LnkdShbfvqBsy2kxuYlwiRMkVh1tTF-JhYET/s1600/aipim.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijnNAIRIn7IzwRV3En_SsEOW7Xx5HqxoZdO8kIOrflrUis9OPD53uan3fuR107S4uTuHsCqLGwUUF3DsaKPcypASaIWHAvQKEmb2gPgHK3LnkdShbfvqBsy2kxuYlwiRMkVh1tTF-JhYET/s320/aipim.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">aipim frito com parmesão<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pa34sW6G9vm8q6WPHRuo57dGb8L_DJbCo9iPslvzJ5xbUZW_MupYtL_eT7iif4qeRda3RnGstk1il2Ti61H1BIW_0p6BRs9DMoZtSBlLE97MnBwlbIrFA3CDAnXJFs_06Vh7wQCewlnC/s1600/vinho+e+janela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pa34sW6G9vm8q6WPHRuo57dGb8L_DJbCo9iPslvzJ5xbUZW_MupYtL_eT7iif4qeRda3RnGstk1il2Ti61H1BIW_0p6BRs9DMoZtSBlLE97MnBwlbIrFA3CDAnXJFs_06Vh7wQCewlnC/s320/vinho+e+janela.jpg" style="cursor: move;" width="239" /></a></span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Como diria Caetano Veloso... "paraíso é para isso..."</span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtOC-bgQVFgmXeJtupLIIbdLrmdUrYdtb9qpqnAhUsNWjjxAh-OjViEY24FIFXF2oWBstobWAUZbZ7Z87lT_-3AoGl3LKstID3zCUVocwnkzMdlUFjeiT60H7II_fqVxieogmJuGIXv01/s1600/IMG_1651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtOC-bgQVFgmXeJtupLIIbdLrmdUrYdtb9qpqnAhUsNWjjxAh-OjViEY24FIFXF2oWBstobWAUZbZ7Z87lT_-3AoGl3LKstID3zCUVocwnkzMdlUFjeiT60H7II_fqVxieogmJuGIXv01/s400/IMG_1651.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">fim de tarde na campestre</td></tr>
</tbody></table> </div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-53842710044148695932011-03-21T20:27:00.008-03:002011-04-05T12:24:14.310-03:00Loiseau des Vignes...dans le coeur de la Bourgogne<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJilwuylJY7sbDh-bV-LLCxyZBGZwn0C17E3t89_i3bbbaCLVTRcPzbgXmCoUBl6fIgOWHGxN1-wkRTTAIA1n2BtbSB6s50tGx5zUR6b9eJlZqnjEiVXzvW2n3fiqDwrIgLZmC-7IIz9c/s1600/fonte+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJilwuylJY7sbDh-bV-LLCxyZBGZwn0C17E3t89_i3bbbaCLVTRcPzbgXmCoUBl6fIgOWHGxN1-wkRTTAIA1n2BtbSB6s50tGx5zUR6b9eJlZqnjEiVXzvW2n3fiqDwrIgLZmC-7IIz9c/s400/fonte+3.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">uma fonte no centro de Beaune</td></tr>
</tbody></table>Na minha primeira viagem à cidade de Beaune, capital da Borgonha, entrei numa loja de óculos e arrisquei a pergunta (que não quer calar...) para a francesa do balcão: <i>s'il vous plaît mademoiselle</i>... Qual seria, na sua opnião, o melhor restaurante da cidade?<br />
Nessas horas, de subita-cara-de-pau-de-minha-parte, Camîlle Flottante, rubra, naturalmente se desloca e finge não me conhecer... É dura essa vida de gourmand.<br />
Mas esse mico eu pago e ainda faço questão de passar o recibo.<br />
Os franceses do interior são menos <i>antipathiques</i> ... Da até pra arriscar.<br />
E não é que a resposta da <i>mademoiselle</i> veio com muita segurança e até com um certo prazer?<br />
_Loiseau des Vignes<br />
_hm.. <i>merci beaucoup, très gentil... </i>Partiu.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC86xO8gNiMlCULywujYqUzeDOSsL_uWIx7rBFbMjalVcNMO8upbuvkotI07ozSa3dE8YPmbIs8liIGj9LjSjRtbftsheBPw4BrkBsw0wgxxv_ykSQSVH7_qzK5WpoU4CSLJ3s2eE2n4PO/s1600/le+cep+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC86xO8gNiMlCULywujYqUzeDOSsL_uWIx7rBFbMjalVcNMO8upbuvkotI07ozSa3dE8YPmbIs8liIGj9LjSjRtbftsheBPw4BrkBsw0wgxxv_ykSQSVH7_qzK5WpoU4CSLJ3s2eE2n4PO/s400/le+cep+2.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Cep Hotel</td></tr>
</tbody></table>O restaurante fica no lindo Le Cep, que vem a ser o hotel mais chique da cidade.<br />
A dica não poderia ter sido melhor. Claro, pelo nome eu logo imaginei que deveria ser um dos maravilhosos restaurantes do famoso Bernard Loiseau, aquele chef que tirou sua propria vida, mas essa é uma longa história, pulemos.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3YkS8jcKUl3Fx2DRB3P6C0STGMhAlUtUE5Bl8-quGxcseF9E7K1LLC8jmWNdg0lvzrczPp2D2cgt-g0z2yx7h2pyanzt1n8IOgOFPzdo9_OnsWsR6wyj0fj9KlqNG1BpBfax9ffFg4yv/s1600/oeuf+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3YkS8jcKUl3Fx2DRB3P6C0STGMhAlUtUE5Bl8-quGxcseF9E7K1LLC8jmWNdg0lvzrczPp2D2cgt-g0z2yx7h2pyanzt1n8IOgOFPzdo9_OnsWsR6wyj0fj9KlqNG1BpBfax9ffFg4yv/s400/oeuf+5.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>oeuf bourguignon</i></td></tr>
</tbody></table>Na época eu vinha procurando aonde comer o melhor <i>oeuf bourguignon</i> da area e depois de uns tres ou quatro em alguns restaurantes antes desse, é claro que não resisti e fui conferir o do Loiseau.<br />
A textura do molho, bem mais encorpado e talvez a qualidade do vinho e um certo caramelado com o bacon crocante... Sem dúvida foi o melhor <i>oeuf bourguignon </i>de longe. Deu pra sentir o nível da comida já pela entrada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHg1y0b-baHflUv71QbKSJppmVYMR02-Pf631LgBxuEyLMNPROgXOCqN0szceaqxwdmXQcfApQMO3leDLRjTX8BA9GsG0259iJInFqE-h-N983UmF-nI2MM9hRSPhz2lmsK47mxULA6ZtQ/s1600/parede+c+vinhos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHg1y0b-baHflUv71QbKSJppmVYMR02-Pf631LgBxuEyLMNPROgXOCqN0szceaqxwdmXQcfApQMO3leDLRjTX8BA9GsG0259iJInFqE-h-N983UmF-nI2MM9hRSPhz2lmsK47mxULA6ZtQ/s400/parede+c+vinhos.JPG" width="400" /></a></div><br />
Mas o que me chamou ainda mais a atenção, foi a carta de vinhos em taças. Nunca vi um restaurante com tantas opções de vinhos em taça. Pra voce ter uma ideia, todas as paredes do salão são cobertas por máquinas de vinho em taça.<br />
Como diria (ou escreveria..) meu amigo Felipe Radi: "jeniau"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuXKjrAfJ6UljOhcErFtkTvSHoOpwTi0w8ldQ4ihVQpVsESTB0lUCz18u64sjyh8LCA4f6aT2Qb8eqUTdn5DqTRa1mLGEobPAImmpHiktN1YxubsRCpHPGYZITzp5wqbxXrHhwOe2koKLo/s1600/beaune+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuXKjrAfJ6UljOhcErFtkTvSHoOpwTi0w8ldQ4ihVQpVsESTB0lUCz18u64sjyh8LCA4f6aT2Qb8eqUTdn5DqTRa1mLGEobPAImmpHiktN1YxubsRCpHPGYZITzp5wqbxXrHhwOe2koKLo/s400/beaune+3.JPG" width="400" /></a></div><b>Loiseau des Vignes</b><br />
31, rue Maufoux-21200 Beaune, France<br />
tel: 33(0)3 8024-1206</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-40689214150520768712011-03-09T23:41:00.047-03:002011-03-10T18:02:09.193-03:00Fazenda Três Marias... Nosso Bloco no Sana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrU6iC1PF5upE6-SyqO6aOaGQRE_KvOZvD1CTl82KAc3b6KI9sn1Z35q7PrhQtFpZ3dYT3HfpdMU8WZTuR817VYMSpI9ev1cHNc3gFsC-wFtnOKzCzC7RLbkGuKdn-Fij6SbyIzmNz9sW/s1600/ana+na+janela.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrU6iC1PF5upE6-SyqO6aOaGQRE_KvOZvD1CTl82KAc3b6KI9sn1Z35q7PrhQtFpZ3dYT3HfpdMU8WZTuR817VYMSpI9ev1cHNc3gFsC-wFtnOKzCzC7RLbkGuKdn-Fij6SbyIzmNz9sW/s320/ana+na+janela.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Camille Flottante na janela lateral do quarto de dormir<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></td></tr>
</tbody></table>"Amigos, vamos levar nosso bloco pro Sana? Cachoeira, cavalos, ampolas, fogão a lenha, fogueira e luar... aguardo anciosa, rsvp".<br />
Essa proposta chegou no meu Mac (que assim como eu, anda precisando de mais memória...) via facebook. Taí, gostei e muito.<br />
Sabe o que é? Eu não sou exatamente aquele tipo que adora escolas de samba, sambas enredos atuais (gostava dos que se faziam nos anos setenta), blocos nas ruas do Leblon (ou Laranjeiras...) e animações do gênero. Além do mais, já trabalhei muito nos trios elétricos de Salvador... Tô bem a nivel de carnaval. Como diriam os francêses: <i>ça suffit</i>.<br />
O convite veio da minha querida amiga (e vizinha..) Lou Bittencourt, que além de transbordar simpatia e elegância, vem a ser a proprietaria desse paraíso no Sana.<br />
A turma se animou.<br />
Todos, assim como Lou e eu, do ramo da nobre arte de Antoine Carême... A boa gastronomia.<br />
Devido a quantidade de chefs presentes, combinamos então o menu com antecedência.<br />
Dia 1: feijoada da fazenda, dia 2: cozido <i>by</i> Alain Gouste, dia 3: pernil <i>by</i> Laura Cavallieri e, é claro, muitas invenções improvisadas durante todos dias nos intervalos dos pratos principais.<br />
Nos <i>intermezzos</i>, o casal Bel Augusta e Serge De Kraker (os reis do café...) sempre pilotando o <i>french press</i> e o <i>aero press </i>com<i> </i>muita categoria<i>.</i><br />
Serge apresentou coisas muito sérias dessa area, inclusive o inesquecível <i>Cup of Excellence</i> 2010 número 1 do Brasil.<br />
<br />
<div style="text-align: right;"></div><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNG69Znjcb-uYrFixQqLD5TisxO8IvQp7jXaoyecAU4minzz8iW9-ShesJ_nPHo-wbKFbL7mTYTqD46pDTqxmM8WdbpT0I108TSd53KzBCo6CPjPdkww5s0yaFyGX7uHp7AevKinKDSGu/s1600/a+danc%25CC%25A7a+do+foga%25CC%2583o+a+lenha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjNG69Znjcb-uYrFixQqLD5TisxO8IvQp7jXaoyecAU4minzz8iW9-ShesJ_nPHo-wbKFbL7mTYTqD46pDTqxmM8WdbpT0I108TSd53KzBCo6CPjPdkww5s0yaFyGX7uHp7AevKinKDSGu/s320/a+danc%25CC%25A7a+do+foga%25CC%2583o+a+lenha.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">aqui, um flagra de Alain Gouste fazendo a dança do fogão após algumas taças de espumante português da casta baga</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;">Gosto de cozido. Tanto de fazer quanto comer. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtq4SKHWnS_UcbvzyZEqRO_cxiug40xjE5-BYf_rniKBEmiVQy7RWUJcLSXsqJ_HWkkcsSK8wIRYK1BrNRkgMCXDAvIVw9TBIMfHGm2ZOFStkXSjT62w7xMpnWhBSdiuIzcKwISdR1TEZ/s1600/tomates+na+panela.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVtq4SKHWnS_UcbvzyZEqRO_cxiug40xjE5-BYf_rniKBEmiVQy7RWUJcLSXsqJ_HWkkcsSK8wIRYK1BrNRkgMCXDAvIVw9TBIMfHGm2ZOFStkXSjT62w7xMpnWhBSdiuIzcKwISdR1TEZ/s320/tomates+na+panela.JPG" width="240" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Na verdade, é sempre um pretexto pra eu me empanturrar de comer o pirão. Amo o pirão. É muito fácil de fazer. Basta voce ficar ligado no tempo de cada legumes. A dica é trabalhar com duas panelas. Vai administrando os mais rápidos e os mais demorados no cozimento. Eu gosto também de refogar tudo. Refogo até o mundo. Muito alho, cebola e pimenta do reino.</div></div><div><div style="text-align: justify;">Separadamente, dou uma pré cozida nas carnes, jogo fora a agua desse primeiro cozimento e coloco a carne seca na panela de pressão. Essa segunda agua eu guardo e uso nos legumes.</div></div><div><div style="text-align: justify;">As linguiças finas e o paio eu também refogo</div></div><div><div style="text-align: justify;">após a primeira "lavada", que é como eu chamo</div></div><div><div style="text-align: justify;">o primeiro cozimento. No mais, cuidar dos tempos dos legumes, nunca deixar passar do ponto e partir para o pirão usando o caldo das panelas.</div></div><div><br />
</div><div><br />
</div><div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2rDUdcC9JeblzUV3zA2W3egMa_hNLazM4icXzpz8kaQ3_ygEi_rXEjxIg09JtIaQDVw_s0Ln8-Fn7CzgRj7djZeTG2R33hb9VbtRX6zgfDex11C4fd0k6o-lPGg9X_ygQ6cDiZHjqlIcn/s1600/o+cozido.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2rDUdcC9JeblzUV3zA2W3egMa_hNLazM4icXzpz8kaQ3_ygEi_rXEjxIg09JtIaQDVw_s0Ln8-Fn7CzgRj7djZeTG2R33hb9VbtRX6zgfDex11C4fd0k6o-lPGg9X_ygQ6cDiZHjqlIcn/s320/o+cozido.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o cozido aguardando o pirão</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0SFLbtYaX7-x6wyipGssyje-Q6ti3LVcRfi9QqwaexK-bBv74fTtE14MXBWNE74Vdx0zwa458MdmHrmJohAAgrZPJoElipdoedBYJTNIixU6-4x-lhhIzosRTNxgW7k1XK57JtJ0RGoWL/s1600/ao+redor+do+fogao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0SFLbtYaX7-x6wyipGssyje-Q6ti3LVcRfi9QqwaexK-bBv74fTtE14MXBWNE74Vdx0zwa458MdmHrmJohAAgrZPJoElipdoedBYJTNIixU6-4x-lhhIzosRTNxgW7k1XK57JtJ0RGoWL/s320/ao+redor+do+fogao.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bel, Laura, Lou e Alain G.</td></tr>
</tbody></table></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl1cQipXendf2PD0dxzAOny-sxFDZ2icuGolIXCZzg0ALr6ZKyWZ9za5zBiZZg6l7iL9LEYjw8Xtx5K7zchmLg_UTmqoEdNN8rKPoCM352YeA1QK4BkjQGjM2HOwtjS9uwR-xXwAH10N3a/s1600/o+pira%25CC%2583o.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl1cQipXendf2PD0dxzAOny-sxFDZ2icuGolIXCZzg0ALr6ZKyWZ9za5zBiZZg6l7iL9LEYjw8Xtx5K7zchmLg_UTmqoEdNN8rKPoCM352YeA1QK4BkjQGjM2HOwtjS9uwR-xXwAH10N3a/s320/o+pira%25CC%2583o.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o pirão</td></tr>
</tbody></table>Um dos pontos altos da temporada foi, sem dúvida, o pernil feito pela Laura Cavallieri.<br />
A coisa foi muito séria.<br />
O bicho ficou marinando por três dias. Além de uma feliz homenagem ao nome da fazenda, o número três foi de grande importância para o resultado final. A carne estava com uma textura maravilhosa e sabor idem. De chorar. Bebemos um <i>rouge</i> português que <i>grooveou</i> lindamente com o molho do pernil (e com a carne, <i>bien sur</i>...).<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIsOkmlvHfOL6pVzhP8YGHPoxK1kcgRkGJWLTcEpA_lE3qWacbQS0_TbelAM41Xf5jiq_MCsR0_937qcBP4vDwuegNTaV-Fp5h5r2nWV900yLS6Ilu_U96CcfiR-GO2fq8TKok22cZ1W3/s1600/pernil+da+laura.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIsOkmlvHfOL6pVzhP8YGHPoxK1kcgRkGJWLTcEpA_lE3qWacbQS0_TbelAM41Xf5jiq_MCsR0_937qcBP4vDwuegNTaV-Fp5h5r2nWV900yLS6Ilu_U96CcfiR-GO2fq8TKok22cZ1W3/s320/pernil+da+laura.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">o pernil marinando... coisa muito séria</td></tr>
</tbody></table>Nesse momento, tivemos a grata participação da chef Ludmila (a paisana...) na nossa mesa que se deliciou com o belo trabalho da Laura.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmuwojo_zC14t2kz2Xc00nICI1NH_9J4Pt0MnCcF7XNwokqGZSB-a10Ps2SxFIntnJSBIB0h2aNuga3mXtZgvSiaHuEJzLad7xVA_4yJGlCxP2scOllQc-tGz4LSORiyW8TPL7dPHoMFd/s1600/laura+e+lou.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmuwojo_zC14t2kz2Xc00nICI1NH_9J4Pt0MnCcF7XNwokqGZSB-a10Ps2SxFIntnJSBIB0h2aNuga3mXtZgvSiaHuEJzLad7xVA_4yJGlCxP2scOllQc-tGz4LSORiyW8TPL7dPHoMFd/s320/laura+e+lou.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Laura (clicando todos os momentos...) e Lou, nossa anfitriã (foto verde na casa verde)</td></tr>
</tbody></table>Bacana a chegada da chef Ludmila.<br />
Veio na disposição, dirigindo seu carro na noite<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggheWwMjC7GF24M1w9AHou_p34zl-n3Gl7Wa82vOshlEp9VOn32QWiOvwGqCn5sG16q_O-pqLuPfS2tkWsX0CAzBoY_DY-RUsC-qfgRuaQFLJ2tgLlHKX95wOK2PZ0Unetlm_CsjAY6QxM/s1600/ludmila+e+lou.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggheWwMjC7GF24M1w9AHou_p34zl-n3Gl7Wa82vOshlEp9VOn32QWiOvwGqCn5sG16q_O-pqLuPfS2tkWsX0CAzBoY_DY-RUsC-qfgRuaQFLJ2tgLlHKX95wOK2PZ0Unetlm_CsjAY6QxM/s320/ludmila+e+lou.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">chef Ludmila Soeiro e Lou Bittencourt<br />
<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>em plena chuva. Ela nunca tinha ido na fazenda<br />
mas, como "quem tem boca vai a Roma e<br />
quem tem dinheiro vai a Dubai..."<br />
(palavras da própria...) chegou com tudo<br />
e cheia de disposição.<br />
Conheço seu trabalho no Zuka.<br />
Essa mulher é uma grande guerreira e muito<br />
talentosa, além de altíssimo astral.<br />
Fiz, outro dia mesmo, uma materia sobre ela aqui no blog.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Aaxv8dy6u4SX8VrYX-ziGRrRYuEYQiBxdDXO2LT67A66SmuuaMo0FLJwkmxNIknfaHmyjKDSsYssrhbSeXuObsLnR4V5SPFsEUPFx70xlEQTAKPI0bEl8htzt7lGsomuQsR2JAQC7oCc/s1600/chocolates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Aaxv8dy6u4SX8VrYX-ziGRrRYuEYQiBxdDXO2LT67A66SmuuaMo0FLJwkmxNIknfaHmyjKDSsYssrhbSeXuObsLnR4V5SPFsEUPFx70xlEQTAKPI0bEl8htzt7lGsomuQsR2JAQC7oCc/s320/chocolates.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">os chocolates maravilhosos que Laura apresentou</td></tr>
</tbody></table>Abaixo, um momento da turma depois da feijoada da casa... Café gourmet (<i>by</i> Serge...) e chocolates gourmet (<i>by</i> Laura...)<br />
<div style="text-align: left;">No canto esquerdo, nosso também anfitrião, o querido Jorge (tinha uma foto dele um pouco mais animada, com uma peruca roxa, mas não</div><div style="text-align: left;">obtive a devida autorização para publicar... Pulemos. Ao seu lado, Mme Flottante.</div><div style="text-align: left;">No outro lado da mesa, no canto esquerdo, a Laura Cavallieri. Ao seu lado Bel Augusta, e seguindo o sentido horario, Lou Bittencourt e Serge De Kraker (na cabeceira..)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBACVChzXxY5SynkrjeYMXnlPp43D3vmaljyj2cXLQjiC6VawMICQhX7PN3Jdw7dU-cw7X5SACpRvrk7hGPkGKyCINnMTVV4A0MXrevAqrMjzPIC6IstejeYxb_5ICVRBIeZh-x-4dclUj/s1600/todos+na+mesa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBACVChzXxY5SynkrjeYMXnlPp43D3vmaljyj2cXLQjiC6VawMICQhX7PN3Jdw7dU-cw7X5SACpRvrk7hGPkGKyCINnMTVV4A0MXrevAqrMjzPIC6IstejeYxb_5ICVRBIeZh-x-4dclUj/s400/todos+na+mesa.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2i-KSFZDH1s70omTOP3C5P2RnN-4SRXuacW-ZEAtSmWM6mtyKCSvZoQIuRhXqRNLY3pQ2dG4ES2EU1z0A8WNLziirb9ZcE1HtWALcgnAInUx4jI5yj8PwoLTEyDGXZTH5ukdpbUDUshy/s1600/cafes+gourmet+by+serge.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2i-KSFZDH1s70omTOP3C5P2RnN-4SRXuacW-ZEAtSmWM6mtyKCSvZoQIuRhXqRNLY3pQ2dG4ES2EU1z0A8WNLziirb9ZcE1HtWALcgnAInUx4jI5yj8PwoLTEyDGXZTH5ukdpbUDUshy/s320/cafes+gourmet+by+serge.JPG" width="320" /></a> </div>Gostei do <i>workshop</i> de café do Serge. Aprendi muito com ele nesses dias. Café é como o vinho. A mesma coisa: Aroma no nariz, acidez, e texturas na boca. Notas disso e notas daquilo. A importância da torra. Graõs cultivados no <i>terroir </i>tal. Já comprei até uma <i>aero press</i> e agora vou procurar uns grãos de primeira. Aonde comprar? Também aprendi... Mas isso é papo pra outra materia. Quem sabe uma entrevista com o Monsieur De Kraker... <i>Pourquoi pas</i>?<br />
<br />
</div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mz9jOSt1oxQknAt0Y9iY7TMbYs7bZrTRZQInZe7mWWq4EFRyGb7BwCQRLxk9b1wPgoIOqjWVUR_LV-wljZyvhuSR7R-s2nl-krKd1K57ZbwMv7dQVexm2csuRhoIKCgTyKxTlVwB6Cnh/s1600/ana+e+bel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mz9jOSt1oxQknAt0Y9iY7TMbYs7bZrTRZQInZe7mWWq4EFRyGb7BwCQRLxk9b1wPgoIOqjWVUR_LV-wljZyvhuSR7R-s2nl-krKd1K57ZbwMv7dQVexm2csuRhoIKCgTyKxTlVwB6Cnh/s400/ana+e+bel.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Camille Flottante e Bel Augusta com Daphne, a cadelinha branca</td></tr>
</tbody></table>Nosso bloco no Sana arrasou. Muito obrigado Lou e Jorge, altíssimo astral... Comidas, fogões a lenha, ampolas, papos, cachorros, gansos, vaquinhas, ovos trufados e passeios na linda Fazenda Três Marias.<br />
Mesmo com a chuva em ostinato (na música, uma frase repetida persistentemente numa mesma altura...)<br />
Tudo maravilhoso. O paraíso é aqui...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcxLpmEpm2muggBdZmHXRdTDf53lE6FunYunMrRB7f1LpxVon1D_lreH6WPoggpa-TFtZb7FM3BEd1smYbDHx2zTyAGlAI44UL6MeN_CwZhYU1q9BLw4ax145JIlaVkvVk-eqpqIiG9WXJ/s1600/vaquinhas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcxLpmEpm2muggBdZmHXRdTDf53lE6FunYunMrRB7f1LpxVon1D_lreH6WPoggpa-TFtZb7FM3BEd1smYbDHx2zTyAGlAI44UL6MeN_CwZhYU1q9BLw4ax145JIlaVkvVk-eqpqIiG9WXJ/s400/vaquinhas.JPG" width="400" /></a></div><br />
</div></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-1756805041848035692011-02-25T22:24:00.016-03:002011-02-26T12:42:17.040-03:00Alain Gouste, 1 Aninho... bolo de chocolate com laranja<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4YL3gJSrm_OS2Iws6k1d-W96tRhJhs7alGYnSOKficLQmz3m8SFX6hKakI-zrfJxTdOSRQGxf5WGi-9IENkGjep6YdQyo4qZCew99R0RYPfOBSiS2fnaGZnjIfoGP3r0zcwX7D2AOsF-/s1600/bolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4YL3gJSrm_OS2Iws6k1d-W96tRhJhs7alGYnSOKficLQmz3m8SFX6hKakI-zrfJxTdOSRQGxf5WGi-9IENkGjep6YdQyo4qZCew99R0RYPfOBSiS2fnaGZnjIfoGP3r0zcwX7D2AOsF-/s320/bolo.JPG" width="320" /></a></div>Quem diria. Alain Gouste' Rio Food Page completando um ano de existência.<br />
Puxa, parece que foi ontem... Uma historinha aqui, uma receitinha alí, alguns amigos chegando e seguindo, pessoas de varias cidades do mundo. Bacana isso.<br />
A gastronomia tem mesmo essa característica de unir as pessoas na mesma fé, a comunhão.<br />
Quando a gente junta amigos ao redor de uma mesa, com boa comida e bons vinhos, parece que a vida para por um tempo... Mas não vou ficar aqui filosofando. Feliz estou, e divido aqui com voces uma receita que, modéstia a parte, é sucesso garantido em qualquer mesa.<br />
Sou um homem <i>plugado</i> em algumas tradições, sabe?<br />
Por exemplo: aniversário tem que ter bolo. Se for de chocolate melhor ainda.<br />
Então, <i>happy birthday</i> pro Alain Gouste e provem uma fatia do bolo.<br />
<br />
A versão 1.0 da receita veio parar na minha mão a muitos anos atrás. Dadi, meu irmão baixista, aprendeu com a Marisa Monte e passou a <i>partitura</i> pra mim. Como sou inquieto, venho mudando um pouco o <i>arranjo</i> ao longo do tempo e hoje, na versão 3.5, acrescentei um pouco de suco de laranja, exagerei na quantidade do chocolate em pó e, não negando minhas origens de <i>célebre</i> <i>chocólatra anônimo</i>, adicionei um pouco de raspas de chocolate amargo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_IGGUuO05aOLO2rVRZ-dMrvcDxb97dvKn-0vZx5tWDZZ4iDuV-gF_XT2qDruGRVplcqrNZfZux58PNmlZ_wwyVkdjT_ORzXnXSYF7EI24fPB7DLGVK9xL37eNNqaYAE5f3e-DEvQ5g9UN/s1600/massa+com+pedac%25CC%25A7os+choc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_IGGUuO05aOLO2rVRZ-dMrvcDxb97dvKn-0vZx5tWDZZ4iDuV-gF_XT2qDruGRVplcqrNZfZux58PNmlZ_wwyVkdjT_ORzXnXSYF7EI24fPB7DLGVK9xL37eNNqaYAE5f3e-DEvQ5g9UN/s320/massa+com+pedac%25CC%25A7os+choc.jpg" width="239" /></a></div>ingredientes:<br />
_4 ovos<br />
_2 xic de açúcar<br />
_1 tablete de manteiga<br />
_um pacote pequeno de chocolate em pó<br />
_1 xic de leite<br />
_3 xic de farinha<br />
_3 colheres de café de fermento<br />
_1/3 de xic de suco de laranja<br />
_raspas de chocolate amargo e de casca de laranja (a gosto...)<br />
<br />
preparo:<br />
Numa vasilha grande, coloque a manteiga, o açúcar (peneirado), e as gemas. Misture bem até ficar homogêneo.<br />
Coloque o leite e continue misturando. Em seguida, entre com a farinha (peneirada), o chocolate em pó, o fermento e o suco de laranja. Bata as claras em neve e coloque na massa misturando gentilmente.<br />
Acrescente as raspas de chocolate amargo e o <i>zest</i> de laranja (a casca ralada)<br />
Despeje a massa numa forma (devidamente untada com manteiga e farinha...) e coloque no forno bem quente para assar por uns quarenta minutos. O ideal é que o seu forno tenha aquele visor para que voce possa acompanhar visualmente a evolução.<br />
Uma dica da minha avó Alice que eu sigo a risco: antes de colocar no forno, bata tres vezes no fundo da forma... Porque? Não sei, mas tem dado certo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyzOp9pt2TP7aAqRi0yJR0bNOKms7v65yn7HXJbEoBFQm6UANauUJTxyz9B2KnJ5-iSzuUShjiTkn7joHmC9hK30NsP2RBehVd71UP8zyrKHav4JyodFjU1s5_nH6zvlXR3r2PvHuuHGt9/s1600/fatia+bolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyzOp9pt2TP7aAqRi0yJR0bNOKms7v65yn7HXJbEoBFQm6UANauUJTxyz9B2KnJ5-iSzuUShjiTkn7joHmC9hK30NsP2RBehVd71UP8zyrKHav4JyodFjU1s5_nH6zvlXR3r2PvHuuHGt9/s320/fatia+bolo.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-40154538435315453052011-02-09T21:29:00.019-02:002011-02-10T15:44:49.071-02:00Rio 40 graus... Haja Apetite<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYZ9t1n6axDxAi9sPuarId7s0zQax7Ya5JOIu-uoC0xkJvwYIEcnoQMK_kKNruuD7aK7X4jAtjAB0fDryDMCytxUJSLspJi9c-EhksnbOBy4qlMxKiGsM0W7pGEp_DtkmdXbvBCvMnuU1/s1600/tartar+de+salma%25CC%2583o+e+pepino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYZ9t1n6axDxAi9sPuarId7s0zQax7Ya5JOIu-uoC0xkJvwYIEcnoQMK_kKNruuD7aK7X4jAtjAB0fDryDMCytxUJSLspJi9c-EhksnbOBy4qlMxKiGsM0W7pGEp_DtkmdXbvBCvMnuU1/s320/tartar+de+salma%25CC%2583o+e+pepino.JPG" width="320" /></a></div>O verão tem suas vantagens... Pena que eu não me lembre de nenhuma.<br />
Quando chega essa época do ano, a minha saudade de Paris aumenta proporcionalmente ao termômetro.<br />
Mas não posso reclamar... O balneário do Rio de Janeiro tem sempre um lado bom.<br />
As praias lotadas (!), também me desanimam um pouco, assim como a falta de segurança na cidade.<br />
Penso que se eu morasse em frente ao mar, talvez frequentasse um pouco as areias escaldantes, mas entrar num carro e ficar lutando por uma vaga a tapas... Como diria Simeon, meu professor de francês, <i>"ah non...</i>"<br />
Mas temos as casas de sucos. Isso sim.<br />
Sou fã das casas de sucos e nelas, bato o ponto praticamente todo dia.<br />
A vontade que eu tenho é de passar o dia a base de sucos mas não posso, portanto fico pra lá e pra cá tentando garimpar comidinhas leves, saudáveis mas que me abram o apetite.<br />
Foi nesses garimpos que eu me deparei com três itens do cardápio do CT Brasserie que me conquistaram de vez.<br />
Sempre falo do Claude Troisgros por aqui, você sabe que sou fã desse talentoso <i>carrioca</i>, mas depois de duas idas (nada animadoras...) ao Boucherie CT, sua nova casa no Leblon, me eclipsei discretamente de seus restaurantes por um tempo.<br />
Explico melhor: achei bacana a estética do Boucherie... Garçons vestidos de açougueiros, tudo muito bonitinho mas infelizmente o que deveria ser melhor na casa me desapontou.<br />
Lá, a carne é fraca, literalmente... <i>Pas grave</i>, coisa de fornecedor e acredito que a ficha vai cair e logo e ele resolve o detalhe.<br />
<br />
Mas não sou radical e muito menos perdi a admiração pelo chef.<br />
Então, outro dia nos meus garimpos-de-comidas-de-verão, eis que monsieur Troisgros me pegou pela <i>bouche immédiatement.</i><br />
<br />
Na foto lá em cima, o primeiro item (das entradas) que de cara logo me conquistou : <i>tartar de salmão com pepino crocante e caviar de tapioca</i>.<br />
Taí... O tipo de comida que eu comeria diariamente nesse "Congo Afro-Carioca".<br />
Logo abaixo, a brandade de bacalhau que vem sobre duas torradinhas... <i>Délicieux!!</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDY_fWewI0LZgsSuUl0IFHrGSfGLYwivLGASQaHyd9avYf1NKROgx_q2bWio0shj9Kfe4rGfmOakriP97iTK2ywogD43skXEY62G8u45RkXPkw6jaJgK012pzrOdJSDI4QAJ9mAqfIJZvc/s1600/bacalhau.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDY_fWewI0LZgsSuUl0IFHrGSfGLYwivLGASQaHyd9avYf1NKROgx_q2bWio0shj9Kfe4rGfmOakriP97iTK2ywogD43skXEY62G8u45RkXPkw6jaJgK012pzrOdJSDI4QAJ9mAqfIJZvc/s320/bacalhau.JPG" width="320" /></a></div>E, finalmente o maravilhoso <i>ceviche à la française</i>. Coisa mais do que correta para o verão, com a visível assinatura do chef: cebola roxa, um guacamole sob os peixes e exótica apresentação na taça de coquetel de camarão com direito a gelinho picado, uma boa sacada térmica pra <i>desbaratinar</i> o calor, dando uma maravilhosa sensação visual... Vide foto abaixo.<br />
<i>Mon cher Claude.. Je suis ton fan!</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFQkBIPjFHj8yW4ZCwoYIwVLVr0s8wTQYGc_eh0ptgbzQrxW-dWzTA-M2U_ogpL6hyPml5tRDQvXa7CH5UDSSwcZrc0DbSPIVTYwYvACK_7BL-3mR50mlrvQlayOjW0WJB4BROQ8A_kxh/s1600/caviche+do+ct.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFQkBIPjFHj8yW4ZCwoYIwVLVr0s8wTQYGc_eh0ptgbzQrxW-dWzTA-M2U_ogpL6hyPml5tRDQvXa7CH5UDSSwcZrc0DbSPIVTYwYvACK_7BL-3mR50mlrvQlayOjW0WJB4BROQ8A_kxh/s320/caviche+do+ct.jpg" width="239" /></a></div><i><br />
</i><br />
<b>CT Brasserie</b><br />
Estrada da Gávea, 889- 3 piso Shopping Fasshion Mall<br />
tel: 55(21)3322-1440</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-61007604059812420152011-02-05T21:53:00.020-02:002011-02-06T11:50:48.282-02:00Zuka, a Vida é Bela<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">A vida é bela... Conheci a chef do Zuka, Ludmila Soeiro, na Cobal do Leblon.<br />
Eu estava por lá comprando algumas iguarias na Delly Gil para um almoço de sabado, quando subitamente adentra no recinto uma simpática e falante figura cheia de atitudes. Bem determinada, percebi que ela sabia muito bem o que queria e não estava ali para papo furado.<br />
Segui discretamente procurando algum azeite ou coisa do gênero, mas no meu íntimo já sabia que Gil, o vendedor mais social da Cobal, não deixaria passar em branco essa oportunidade de fazer as honras... Logo já estaríamos, os três, trocando receitas e afins e filosofando sobre a arte de Antonin Carême, a música e a vida.<br />
Pensei cá com os meus botões: puxa, tem um bom tempo que eu não vou ao Zuka...<br />
Compras na Cobal a parte, a vida é bela.<br />
Não é que alguns dias depois, numa degustação dos vinhos Villa Francioni, encontrei minha amiga Marina, proprietária do Zuka, com um belo sorriso acompanhado de um convite para degustar as maravilhas da chef Ludmila. A vida é bela, sim.<br />
Me preparei. Fiz uma mini dieta durante o dia e partimos com tudo, eu e Camille Flottante.<br />
Como diria a minha avó, fomos tratados a pão de ló.<br />
Com as taças rapidamente preenchidas de um bom espumante já na chegada, eu e Camille beliscávamos os palitinhos de polvilho <i>croc croc</i> quando chega um caldinho de vitelo com jerez.. Essa chef é danada mesmo... Para nosso deleite, a própria em carne e osso, se senta à nossa mesa para saber o que gostaríamos de comer.. Ah, como eu gosto de um mimo.<br />
Ela chegou falando do atum.. "O peixe está ótimo e eu faço semi-cru com uma crosta de <i>ciboulette</i> e um talharim de palmito pupunha".<br />
O peixe estava realmente de primeira e o talharim, com um molho de raiz forte e leite, fazia todo o sentido no prato. Um pé no Japão com um toque contemporâneo... A Ludmila sabe das coisas.<br />
Chardonay nas taças, aceitamos de bom grado a outra dica da chef: <i>Polvo com vinagrete de parma e batatas sauté com salsa fresca</i>. Um espetáculo.<br />
Partimos para um tinto (apesar do calor no Rio de Janeiro...) porque o terceiro prato, também sugerido pela criadora demandava algum tanino expressivo na boca.<br />
Uma bela carne com batatas rústicas e a grande sacada: Chantily com o sal no lugar do açúcar, pimenta rosa e um toque de trufas brancas... Ah, a vida é bela.<br />
Me esbaldei.. Camille Flottante, que não é de comer muito a noite, parecia esquecer da hora.<br />
Já nos preparávamos para o cafezinho quando um lindo (e enorme..) prato de vidro transparente, com varias sobremesas (brownie, sorvetes, morangos e <i>otras cositas</i>...), é elegantemente colocado sobre nossa mesa.<br />
Nele escrito, numa linda caligrafia com "caneta de chocolate", a seguinte frase:<br />
"A VIDA É BELA, DESFRUTE"<br />
Foi o que fizemos, <i>bien sur</i>.<br />
<i>Merci beaucoup</i> Marina e Ludmila! <i>What a great night...</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdKktuhQoAB1NpR3ZG3NuwjATywzsVUDzZMVO-4pcCjvhAqnl9NWWKxs4aSDgr7sJFXcTGBHWthrkC-Bmz-qSWjS77Gq3e7vVbfXPE8PYQS3sem0BgbqzypO9WvyYJbPMrd75HQm5WgS51/s1600/zuka_a+vida+e%25CC%2581+bela+desfrute.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdKktuhQoAB1NpR3ZG3NuwjATywzsVUDzZMVO-4pcCjvhAqnl9NWWKxs4aSDgr7sJFXcTGBHWthrkC-Bmz-qSWjS77Gq3e7vVbfXPE8PYQS3sem0BgbqzypO9WvyYJbPMrd75HQm5WgS51/s400/zuka_a+vida+e%25CC%2581+bela+desfrute.JPG" width="400" /></a></div><b>Zuka</b><br />
rua Dias Ferreira 233 b, Leblon-Rio de janeiro<br />
tel: 55(21)3205-7154</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-82676864080983578152011-01-22T13:35:00.030-02:002011-01-23T11:26:58.330-02:00"Meus Chefs Preferidos", Pascal Jolly<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOCRs3Uak-BBPe56He1JHSDyIdJiH2pFFfWfvdNcaubKfhJTfoBEnOlabvQg1k9VVZOeE_ute2NYhb4nRpe2tVRYCtXaXwCmMm6ixkUv1r_mR_oNPCZjgTYSfYfpLIhANtToylhsfRRJrv/s1600/pig+chef+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOCRs3Uak-BBPe56He1JHSDyIdJiH2pFFfWfvdNcaubKfhJTfoBEnOlabvQg1k9VVZOeE_ute2NYhb4nRpe2tVRYCtXaXwCmMm6ixkUv1r_mR_oNPCZjgTYSfYfpLIhANtToylhsfRRJrv/s320/pig+chef+2.jpg" width="239" /></a></div>Em fevereiro de 2010 eu publiquei aqui uma resenha falando do chef Pascal Jolly. Segue o link:<br />
<a href="http://alaingouste.blogspot.com/2010/02/por-onde-andara-pascal-jolly.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b>"Por Onde Andará Pascal Jolly?"</b></span></a><br />
Na época eu aproveitava pra tecer meus elogios à esse grande profissional da cozinha e também lamentava o fechamento do restaurante "Chocolate" chefiado pelo Pascal. Eu era um habitué.<br />
Na resenha, eu falava também de alguns pratos do seu cardápio que eram clássicos, super bem executados, como <i>par exemple</i> o seu spaguetti bolonha (muito bom!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Pois bem. Para a agradável surpresa de quem gosta de comer bem, Pascal acaba de assumir a cozinha de um novo restaurante no Rio, o Chez l'Ami Martin, no final do Leblon.<br />
Já tive o prazer de conferir algumas vezes.<br />
Na primeira, fui solo e matei minha saudade do spaguetti bolonha (igual, <i>bien sur</i>...).<br />
Na segunda vez, com meu filho Eduardo, fiquei só na salada caprese (muito boa!). Eduardo comeu um carbonara (ótimo!).<br />
A caprese do Pascal não é como uma qualquer. A começar pela qualidade do queijo e o detalhe do tomate (bem vermelhinho..) levemente assado.<br />
Pra minha felicidade, e dos apreciadores da boa comida, o cardápio é praticamente o mesmo do restaurante Chocolate.<br />
Ontem, voltei com minha companheira boa de <i>bouche</i>, Camille Flottante.<br />
A batatinha frita (com a maionese gourmet...), famosa entrada do velho restaurante Chocolate, veio fielmente das mãos do Jolly para o Chez l'Ami Martin, assim como as amêndoas salgadinhas e azeitonas (<i>très chic!).</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif6-yh7zYAt4oDSFRWYrYTtWIXAOxqN-ziMAGeRt2cbsqdty-M3drGMPkTiFrq_-hSlqRGaxdEOUObOZQGuBHUKqoeA9WUfG-GS-nlJW5RAkZ8QPkLioD1tbzDhOtpDBU3QxLBaeMs8BeZ/s1600/batata+frita+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif6-yh7zYAt4oDSFRWYrYTtWIXAOxqN-ziMAGeRt2cbsqdty-M3drGMPkTiFrq_-hSlqRGaxdEOUObOZQGuBHUKqoeA9WUfG-GS-nlJW5RAkZ8QPkLioD1tbzDhOtpDBU3QxLBaeMs8BeZ/s320/batata+frita+2.JPG" width="320" /></a></div>Degustamos o seu ceviche francês, de atum e salmão, levemente grelhados e crus em seu interior... Coisa de quem sabe (e as maçãs verdes em fatias finíssimas?)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1lCVvDlUdR_vaTB848e6pGlyFYK9JBJgRiSGDr36YQFXAl5XIz7J-N7HkCNsno-C-5Fl3r7dMjwqBVWhJw_pSywZb9NAj2azxAGdFWyoSBhr3zE_fnYOccxJt7jCP_d1D_mMczIgf0sBv/s1600/ceviche+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1lCVvDlUdR_vaTB848e6pGlyFYK9JBJgRiSGDr36YQFXAl5XIz7J-N7HkCNsno-C-5Fl3r7dMjwqBVWhJw_pSywZb9NAj2azxAGdFWyoSBhr3zE_fnYOccxJt7jCP_d1D_mMczIgf0sBv/s320/ceviche+3.JPG" width="320" /></a></div>Camille, quase frugal e levemente nostálgica (também fiel ao menu do Chocolate...) pediu, sem titubear, os <i>oeufs benedicts</i>.<br />
Gente, o que é esse <i>sauce hollandaise</i> do Pascal?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN6C8gBr0e_CqXZgR0Qs6uf_BoziKGbUA5oICtH9tW8Xizq8UcvfaYnFb0eEls15Y5t9fsnbsvairO0DOUGRMMgO8ZQVGvKg58GGNGLrdyfsmX3RweGcsmSF3fPDeTq1n-VFcT_NTwKWx9/s1600/oeuf+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN6C8gBr0e_CqXZgR0Qs6uf_BoziKGbUA5oICtH9tW8Xizq8UcvfaYnFb0eEls15Y5t9fsnbsvairO0DOUGRMMgO8ZQVGvKg58GGNGLrdyfsmX3RweGcsmSF3fPDeTq1n-VFcT_NTwKWx9/s320/oeuf+2.jpg" width="239" /></a></div>Eu, seguindo o curso do meu menu executivo a $46,00 (entrada+prato+sobremesa+cafe), devo dizer que o peixe foi uma ótima escolha.<br />
O Dourado estava fresquíssimo. Pedi pra trocarem os legumes pelo purê de batatas (coisa que o Pascal faz como ninguém...).<br />
Gosto do conceito da quantidade de <i>poivre</i> que ele aplica em seus pratos... Sou fã de uma pimentinha bem colocada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzt05mDiIcxFWN8OI4qa1chcsXJw8SUW3T3x9HSdJ8SFXIFt4oEbL1NbijgcAEQNDoEMW1avvSuqa2VHJHAnlnBKleL060EJeP_kvNRyPg2ihtX4FiNJzQLLyQeX4Nw8ndO33zrQ-FU4Aq/s1600/peixe.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzt05mDiIcxFWN8OI4qa1chcsXJw8SUW3T3x9HSdJ8SFXIFt4oEbL1NbijgcAEQNDoEMW1avvSuqa2VHJHAnlnBKleL060EJeP_kvNRyPg2ihtX4FiNJzQLLyQeX4Nw8ndO33zrQ-FU4Aq/s320/peixe.JPG" width="320" /></a></div>Sobremesa? Deveria evitar...Passei um pouco do meu peso nessas festas de final de ano, mas sabe como é, já estava programada no meu menu executivo, então, como um bom profissional, encarei (para minha felicidade...) uma belíssima torta de limão: textura e sabor dos deuses...<br />
<br />
Merci beaucoup mon cher Jolly, tudo estava <i>super!</i>!!. És um craque.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgJTFjT0jKc2NA57YgezfTLISIZbV0qk8iEXIrCD2l17WT34dJ70-DBZjc2eQjB-EMutx1VEqevRp0xcJEd4RXxs5xhULJiebocqQBjdDzLc8fEwslt4uQqgfy_9SqEBsPrCBbLCy9am-e/s1600/torta+de+limao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgJTFjT0jKc2NA57YgezfTLISIZbV0qk8iEXIrCD2l17WT34dJ70-DBZjc2eQjB-EMutx1VEqevRp0xcJEd4RXxs5xhULJiebocqQBjdDzLc8fEwslt4uQqgfy_9SqEBsPrCBbLCy9am-e/s320/torta+de+limao.JPG" width="320" /></a></div><b>Chez l'Ami Martin</b><br />
av. Gal. San Martin 1227 Leblon, Rio de Janeiro<br />
tel: (21)2512-8623<br />
<br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-41976594961247377522011-01-20T23:39:00.029-02:002011-01-23T00:08:52.009-02:00Guacamole Remix... Chez Alain VII<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgivIpbgf8drv9LRKWxaZwN6VauQt-JSMCkGM2Bb-dSZvLbcaWQD5bO8AxsN_rwR0WS9kpVunHkBsVsYFel0r3WMM4FgVFSV7Jd5s1QQV-YVSuhGMPXPYK1ANZE3yhnb6LnbkLBzd24dYz6/s1600/mousseline+de+guacamole.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgivIpbgf8drv9LRKWxaZwN6VauQt-JSMCkGM2Bb-dSZvLbcaWQD5bO8AxsN_rwR0WS9kpVunHkBsVsYFel0r3WMM4FgVFSV7Jd5s1QQV-YVSuhGMPXPYK1ANZE3yhnb6LnbkLBzd24dYz6/s320/mousseline+de+guacamole.JPG" width="320" /></a></div>Das coisas que eu mais gosto na gastronomia é o encontro, a comunhão.<br />
Estar com amigos ao redor de uma mesa com boa comida, boas ampolas e bons papos é, de fato, um prazer dos melhores da vida.<br />
Ontem foi assim.<br />
Cozinhar pra Luciana Fróes é no mínimo uma grande responsabilidade mas, ao mesmo tempo, sempre um enorme prazer.<br />
Luciana chegou animada, com duas sobremesas na mão (delícia!). Uma delas, a torta de nozes, foi devidamente devorada em poucos minutos.<br />
Sempre com uma conversa deliciosa e com um gogó de ouro, Lu Fróes ilumina as mesas e canta realmente muito bem. Já tem até carteirinha do nosso sarau no Águas Férreas.<br />
Essa turma é do ramo... Lou Bitencourt é daquelas pessoas que a gente deve se orgulhar de ter como vizinha. Ela e sua filha Lívia transbordam elegância e simpatia. Moram no primeiro andar do meu predio, num apartamento famoso pelo altos <i>meetings</i> gastronômicos de primeiríssima.<br />
Luciana Neiva uma querida e, assim como eu, figura frequente nos eventos da Lou. Rogerio, seu marido, só pode chegar mais tarde, perdeu alguns <i>amuse bouches</i> mas chegou a tempo para o jantar e também para pedir que eu tocasse Brejeiro, de Nazareth (fiquei devendo...).<br />
Bel Augusta e Serge, outro casal nota mil, ambos autoridades quando assunto é café.<br />
A simpática Laura, nova amiga que tive o prazer de conhecer nessa noite. Laura gostou dos meus temperos e também da Frida, minha cadela. A recíproca também aconteceu... Coisa rara, a Frida só da bola pra homens.<br />
E, é claro, minha querida Camille Flottante que, além de saber receber com estilo, faz com que a mesa da nossa casa fique parecendo um <i>trois estoiles</i> Michelin no quesito toalhas, talheres, adereços e afins (Lu Fróes adorou a rosa vermelha...)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLWf7fHuWkLMvmN8VDfGxc_HItk1SErS4ko9yvGWDwJ1fFadW2t8Ib5WYc-D4OV_6RZ5Yl8m3ZyaaxqplyifTDwLLXDEDNYxBVQGtqeJa2kERUsPjuTRJwCBEQu-g_32JBpfYuzaskAYPU/s1600/lu%252C+li%25CC%2581via+e+a+rosa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLWf7fHuWkLMvmN8VDfGxc_HItk1SErS4ko9yvGWDwJ1fFadW2t8Ib5WYc-D4OV_6RZ5Yl8m3ZyaaxqplyifTDwLLXDEDNYxBVQGtqeJa2kERUsPjuTRJwCBEQu-g_32JBpfYuzaskAYPU/s320/lu%252C+li%25CC%2581via+e+a+rosa.JPG" width="244" /></a></div>Como é bom poder dividir esses prazeres com quem realmente curte<i> </i>a arte da gastronomia<i>.</i><br />
Carnes assadas, bobós de camarão, empadões de aspargos (gostei...) à parte, essa turma me provocou um <i>insight</i>, uma idéia simples, mas que funcionou agradavelmente nesse <i>distorted summer in Rio</i>: o "guacamole remix". Um guacamole desconstruido, no copinho e bem geladinho.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2Y1HIwNWED3QTxAxGPZBj-v99DxA8fJn1idd45OcBQdVDyJ34147hs3_rXmACvJl1B7F-58aCDNtkeUOgOb6z0nm9QaF9jvTiEQWoJS3lT22l6hVdJ3wPM_uB1W9SZ83mXQs654S17Xx/s1600/mousseline+de+guacamole_by+moo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2Y1HIwNWED3QTxAxGPZBj-v99DxA8fJn1idd45OcBQdVDyJ34147hs3_rXmACvJl1B7F-58aCDNtkeUOgOb6z0nm9QaF9jvTiEQWoJS3lT22l6hVdJ3wPM_uB1W9SZ83mXQs654S17Xx/s320/mousseline+de+guacamole_by+moo.JPG" width="320" /></a></div>ingredientes:<br />
_dois abacates medios, ou tres pequenos (ou um grande...)<br />
_uma cebola<br />
_coentro (com bom senso...)<br />
_suco de um limão<br />
_azeite (tres colheres de sopa)<br />
_sal e pimenta do reino a gosto<br />
<br />
bata tudo no liquidificador, coloque nos copinhos e deixe na geladeira algum tempo.<br />
na hora de servir, coloque na superfície do creme um pedacinho de presunto de parma previamente assado no forno... O crocante sempre dá um charme em nossas bocas.<br />
<br />
<i>Food is like jazz... </i><a href="http://oglobo.globo.com/blogs/lucianafroes/posts/2011/01/20/a-cor-do-som-da-cozinha-do-mu-carvalho-358018.asp"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #134f5c;">E como bem disse a Lu, Noitaça!</span></b></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheeDwauH3Ll5ILO9ge4KZi7npIEMNe7tesFcTlTwOGuZvannCUBPj0vODYecb3p4AYISYBbZkGy8Ojehwpz-wBfV04i6j6ok5ujE5hAHW-lMumIHwIiqMmp1iiGuvTd-UBglEPQDlOjxTU/s1600/chez+alain+19%253A01%253A2011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheeDwauH3Ll5ILO9ge4KZi7npIEMNe7tesFcTlTwOGuZvannCUBPj0vODYecb3p4AYISYBbZkGy8Ojehwpz-wBfV04i6j6ok5ujE5hAHW-lMumIHwIiqMmp1iiGuvTd-UBglEPQDlOjxTU/s320/chez+alain+19%253A01%253A2011.JPG" width="320" /></a></div><br />
</div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-52150204801314947092011-01-13T22:23:00.019-02:002011-01-27T00:18:31.380-02:00Garçom, O Carpaccio Está Frio...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">A frase acima parece piada, mas de fato aconteceu num restaurante carioca... <i>Long time ago</i>.<br />
Foi a gota d'água. O dono do estabelecimento, depois de ouvir essa tão, digamos, "excêntrica" reclamação do dessituado cliente, resolveu parar por alí e passou o bastão para seu filho, Pedro.<br />
Foi o próprio Pedro quem me contou o episódio.<br />
Pedro hoje é um grande empresário. Soube manter a qualidade do restaurante e tocar o negócio com maestria.<br />
O restaurante virou um grande sucesso (merecido...) com algumas filiais na cidade.<br />
Acho essa história, do equivocado cliente, a cara do Rio.<br />
Uma pena, mas os cariocas, de uma maneira geral, não têm uma boa cultura na questão da gastronomia. Na música então, estamos ladeira abaixo, mas prefiro não me aprofundar nessa questão... Me azeda, e como o papo agora é comida, azedar é coisa que devemos evitar por aqui.<br />
Fico tentando entender isso, afinal, sou carioca.<br />
Aprendi o gosto pela boa comida em casa.<br />
Minha avó, mineira, era uma chef de mão cheia. Sua comida era uma espécie de três estrelas Michelin da fazenda.<br />
Quando íamos para Penedo, nas férias, seus quitutes eram o grande <i>must</i>, dia e noite. Empadinhas feitas com banha de porco, carne assada, feijãozinho gourmet e sopas de varios sabores, tudo muito bem feito.<br />
Minha mãe passou as receitas da vovó Alice pra dna Maria, cozinheira da nossa casa em Ipanema durante quatro décadas.<br />
Eu, ficava de ôlho nos trabalhos da Maria.<br />
Meu pai me ensinou a beber e comer bem. Era um grande <i>gourmand</i>... Gostava do assunto, e me apresentou as especiarias de cada país, mesmo sem nunca ter viajado.<br />
Sempre que podia, ele nos levava pra jantar nos melhores restaurantes do Rio: Hotel Ouro Verde, Antonino, Nino, Chalé Suíço e por aí vai.<br />
Havia uma delicatessen perto de casa, a Dibraco, que era o nosso templo.<br />
Naquela época, final dos anos sessenta, não existiam muitos lugares pra comprar um queijo <i>port-salut</i> ou um <i>jamón </i>ibérico, mas na Dibraco tinha. E meu pai tinha conta lá.. olha o perigo! Era um tal de pegar fiado, imagina... Acho que isso ajudou a "quebrar a firma" do meu pai num certo período.<br />
Mas, voltando ao papo da cultura em nosso país, já em São Paulo, talvez pela influência dos imigrantes italianos, o gosto pela comida é de nível bem mais alto que o nosso. Vejo isso lá, e em todas as camadas sociais. Qualquer boteco ou padaria em São Paulo preza pela qualidade.<br />
Por aqui, a gente vê muitos restaurantes de quinta categoria com liquidez. Coisa mais esquisita... O ruin aqui, se cria.<br />
Mas Alain... Pra que tantas divagações <i>gastro-solitárias</i>?<br />
Acho que é porque, agora mesmo, enquanto tomava um gaspacho (<i>avec sorbet à la mangue...</i>) em minha casa, me lembrei da história do dessituado cliente do Gula Gula.<br />
Com certeza, é o tipo de cara que reclamaria também da temperatura do meu gaspacho...<br />
Melhor ligar a minha vitrola (sim, ainda tenho...) e ouvir um Köln Concert.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFf04FLoeprrjvmlfWuFtkj3dxV69SOR6Wz4AURH-jnOOHYhIzmFfMn1-Qt0eGptxS7ftQcaMYqMSi3ZqIYppdpa4EWANClStaa_B9meCdUkdOq0j-E_DN9-INrwjKZFL2FdeyQqCndfJx/s1600/gaspacho+edt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFf04FLoeprrjvmlfWuFtkj3dxV69SOR6Wz4AURH-jnOOHYhIzmFfMn1-Qt0eGptxS7ftQcaMYqMSi3ZqIYppdpa4EWANClStaa_B9meCdUkdOq0j-E_DN9-INrwjKZFL2FdeyQqCndfJx/s320/gaspacho+edt.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-59370089616993045242011-01-09T12:03:00.011-02:002011-01-11T01:22:24.328-02:00Uma Jam Session de Chefs na Lapônia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd0QiJjFJoj1NRjVP_iambplur4X3f5F73cZ4HWZRd-81dTjyppF8gIN1tb041DdUAECtG9lBC0ImpdjvYhmpsWoPC4yV2A_Re7U3z520hlJqs04pRd6jGhahHecQWGkUigWLUVVK-EEOW/s1600/aurora_borealis_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd0QiJjFJoj1NRjVP_iambplur4X3f5F73cZ4HWZRd-81dTjyppF8gIN1tb041DdUAECtG9lBC0ImpdjvYhmpsWoPC4yV2A_Re7U3z520hlJqs04pRd6jGhahHecQWGkUigWLUVVK-EEOW/s400/aurora_borealis_1.jpg" width="400" /></a></div>Quando eu li numa revista que um grupo de renomados chefs anda se encontrando anualmente para trocar idéias, comer e improvisar receitas "ao vivo", logo me lembrei dos Traveling Wilburys.<br />
O T. W. é uma banda formada por algumas estrelas do mundo da pop rock music.<br />
Quando compositores/cantores como Bob Dylan, George Harrison, Roy Orbison e Tom Petty se reúnem para gravar um disco, no mínimo desperta uma certa curiosidade nos corações dos amantes da boa música pop.<br />
<br />
Nesse caso, os <i>superstars</i> que participam são, entre outros: David Chang, do Momofuku de New York; Pascal Barbot, do três estrelas Michelin L'Astrance de Paris; Claude Bosi, do Hibiscus de London; Massimo Bottura, do La Francescana de Modena; René Redzepi, do Nona de Copenhague e para nosso orgulho, o chef Alex Atala, de quem sou fã.<br />
<br />
Dessa vez, o terceiro encontro dessa "banda" foi na Lapônia, Finlândia em setembro de 2010, com direito a Aurora Boreal, como fosse um efeito visual de um show de Pink Floyd, dando um toque de rock progressivo no evento.<br />
<br />
Fico imaginando o <i>backstage. </i>Os anfitriões locais apresentando produtos <i>de prima</i>: pássaros, carne de rena e urso, berries, ervas, raízes tudo nos narizes dos chefs, para instigar sua inspirações gerando deliciosos pratos.<br />
<br />
Será que rola uma certa competição? Quem fez o melhor prato ou coisas do gênero?<br />
Talvez, mas o mais importante, sem dúvida, é a troca de informações entre eles, um tipo de <i>workshop </i>com um clima de oficina de criação fervilhante com os mestres do piano a gás.<br />
É como na música, a gente está sempre aprendendo com outros músicos... Uma Jam session as vezes vale por uma escola.<br />
<br />
Gostaria de estar lá pra ver a cara dos chefs, enquanto experimentavam as criações de cada um, e também para provar esses pratos improvisados, como num solo de Keith Jarrett... Eu amo a arte.Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4820442108456036821.post-76463767455421423782011-01-08T03:31:00.004-02:002011-01-08T03:42:36.029-02:00Chez Alain VI, Empadão de Aspargos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub2xCPLaT_a31RS7Kikz-c8zNnsSu7nghF4d-qAggS-99lZY2PJbJgw-G1kf05-zXoTHjATkQb-zi4H89cJ8ltxB9lUy9p2SCqQt61MSTHtKFAJ_TnjQSG99tjA82hEPYSJhcftsR2McQ/s1600/empada%25CC%2583o_foto+by+faustini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub2xCPLaT_a31RS7Kikz-c8zNnsSu7nghF4d-qAggS-99lZY2PJbJgw-G1kf05-zXoTHjATkQb-zi4H89cJ8ltxB9lUy9p2SCqQt61MSTHtKFAJ_TnjQSG99tjA82hEPYSJhcftsR2McQ/s320/empada%25CC%2583o_foto+by+faustini.jpg" width="239" /></a></div>Nunca tinha feito um empadão.<br />
Já vinha pensando a algum tempo nisso porque, de fato, eu gosto muito desse conceito.<br />
Gosto tanto no formato pequeno, as empadinhas, quanto na versão plena na travessa.<br />
Na minha cabeça, diversas vezes pensei: quando eu parar pra fazer um empadão acho que ele vai entrar definitivamente para o meu "repertório". Não deu outra.<br />
Gosto das possibilidades dos recheios dentro da famosa massa podre. Podemos também "envenenar" a própria massa com queijo parmesão, óleo de pistache ou de gergelim e <i>otras cositas mas, </i>sabe como é, fico sempre procurando inventar alguma coisa nova nessas receitas clássicas <i>pero sin perder el buon gusto.</i><br />
<i><br />
</i><br />
Ontem, como iria receber alguns amigos por aqui, achei que seria uma boa oportunidade de experimentar essa tal receita que vinha bolando em minha cachola. Não é que ficou bom?<br />
<br />
Vamos ao passo a passo... Para o recheio:<br />
_corte em fatias finas os aspargos verdes (quatro massos)<br />
_numa panela grande faça um refogado com uma cebola grande e azeite.<br />
_entre com os aspargos (fatiados) nesse refogado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfHDDb-0U0aIn1f-ZMs7G-uHhyo_GwNdS-SIOP2QMO4g5Jbxaajiqm8gX8kNVkkTpjpiW0FFMcjUvfd6OJfoDIN0eFSOEfq7E-9eCmFzj-tgGilqdrJvVSe6vGWcVSvI3IXPCWlOgE_wRt/s1600/aspargos_refogado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfHDDb-0U0aIn1f-ZMs7G-uHhyo_GwNdS-SIOP2QMO4g5Jbxaajiqm8gX8kNVkkTpjpiW0FFMcjUvfd6OJfoDIN0eFSOEfq7E-9eCmFzj-tgGilqdrJvVSe6vGWcVSvI3IXPCWlOgE_wRt/s200/aspargos_refogado.jpg" width="200" /></a></div>_quando começarem a ficar macios prepare um béchamel: duas colheres de sopa de manteiga, tres colheres de sopa de farinha de trigo e aos poucos, coloque o leite e vais mexendo até ficar no ponto de creme.<br />
_acrescente um poco de queijo parmesão ralado e misture tudo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij-FvAq5gayExx4pQ3jOzCUFEEotKTfvM-ZUVezjFDHBcOF7TLpQSeawOEdet0TJfnsCNYbDgTL_RCvgRX9Vyqq0wx1MV6Q0x2YMTPiHosQy64-6iT5_FuCuEJupi6GF2sMUvcl9p_WZ15/s1600/bechamel+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij-FvAq5gayExx4pQ3jOzCUFEEotKTfvM-ZUVezjFDHBcOF7TLpQSeawOEdet0TJfnsCNYbDgTL_RCvgRX9Vyqq0wx1MV6Q0x2YMTPiHosQy64-6iT5_FuCuEJupi6GF2sMUvcl9p_WZ15/s200/bechamel+2.JPG" width="200" /></a></div>_desligue o fogo, retire uma parte desse creme (duas ou tres conchas) e bata no liquidificador.<br />
_volte com essa parte processada para a mesma panela e misture tudo. Assim, voce terá um creme bem verdinho e continuará com uma boa quantidade das rodelinhas de aspargos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rnQh089Ig-YwnqlkZBeUhWO1Onezs7NszGsLIzR8SzeN-kuclNTClAq5x4dwsw-9RoozfRMoEcoYSBuLx89tP1plI4NIl6clLXC52-0o0b4v2F2jjpYM6DyeuNnrFu3iEgeA4CuAajkt/s1600/creme+pronto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_rnQh089Ig-YwnqlkZBeUhWO1Onezs7NszGsLIzR8SzeN-kuclNTClAq5x4dwsw-9RoozfRMoEcoYSBuLx89tP1plI4NIl6clLXC52-0o0b4v2F2jjpYM6DyeuNnrFu3iEgeA4CuAajkt/s200/creme+pronto.JPG" width="200" /></a></div>_deixe esfriar.<br />
<br />
para a massa podre:<br />
_coloque numa bacia um kg de farinha de trigo e dois tabletes de manteiga (morna)<br />
_misture bem com as mãos e acrescente duas gemas. Continue misturando.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYCSQ1kRGiXt2k102Q7zWC0DQh-hHG1kLDRDLmzGwNQmr5H9ei6LuTXuK8V3QCFMhK5DZoMAmjSMl25SJ1ZpnEwZAaeyvQe8X3Tf3tM0QsUMpakpT9uh50BLfrY6HzK9IilFRYX0IGCaH/s1600/massa+podre+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYCSQ1kRGiXt2k102Q7zWC0DQh-hHG1kLDRDLmzGwNQmr5H9ei6LuTXuK8V3QCFMhK5DZoMAmjSMl25SJ1ZpnEwZAaeyvQe8X3Tf3tM0QsUMpakpT9uh50BLfrY6HzK9IilFRYX0IGCaH/s200/massa+podre+3.JPG" width="200" /></a></div>_um pouco de sal, queijo ralado (duas colheres de sopa). Aqui vale alguma criatividade. Eu por exemplo, coloquei um pouco de óleo de gergelim o que deu um toque bem interessante na massa.<br />
_quando a massa estiver no ponto em que voce consegue moldar sem grude nos dedos, é a hora de forrar a travessa.<br />
_forre a travessa com a massa (fundo e paredes laterais)<br />
_coloque o recheio até que cubra o interior da travessa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy5IubNE5y2Q94ZkFOUVfwWKc43xX3r-eTUul76sVQMM9s1gZ4iy8C_ood4ZCRJjXwfB_1COYzloS0zuhYa6qZpzh4F28pZDAPeseMg2Fhvgtg6kMg1UIwOjdxjx19HoucU5bq3ou9rTO0/s1600/massa+podre+na+forma.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy5IubNE5y2Q94ZkFOUVfwWKc43xX3r-eTUul76sVQMM9s1gZ4iy8C_ood4ZCRJjXwfB_1COYzloS0zuhYa6qZpzh4F28pZDAPeseMg2Fhvgtg6kMg1UIwOjdxjx19HoucU5bq3ou9rTO0/s200/massa+podre+na+forma.JPG" width="200" /></a></div>_use um rolo de massa pra preparar a parte que vai cobrir o empadão. Essa parte da massa deve ser mais fina, por isso a importância de usar o rolo.<br />
_depois de tudo coberto, passe uma gema com um pincel de cozinha na superfície do empadão.<br />
_coloque no forno numa temperatura media e fique de olho. Retire quando começar a ficar dourado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yXb1NtQWHFT43VVMBihWqIRIc2PZeNFC4lAnYfa6JZhXGsXYjoNeJOw07l7KVqrL_Meb2Fse6o9_jmp3BtDe6BDfzWQf70uDyjJtNwpcFvg-8nyfsXqka9t0KpnKoZios1seRfyGoxZp/s1600/empada%25CC%2583o+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yXb1NtQWHFT43VVMBihWqIRIc2PZeNFC4lAnYfa6JZhXGsXYjoNeJOw07l7KVqrL_Meb2Fse6o9_jmp3BtDe6BDfzWQf70uDyjJtNwpcFvg-8nyfsXqka9t0KpnKoZios1seRfyGoxZp/s320/empada%25CC%2583o+3.JPG" width="320" /></a></div>Fico imaginando agora aplicando uns utros recheios, tipo cavaquinha ou shitake, porque não?<br />
Gastronomia é como a música... Passamos a vida aprendendo e experimentando.<br />
O importante é manter um critério, o bom senso e o bom gosto, no mais, quem não arrisca não petisca, como já dizia a vovó Alice.<br />
Bon appetit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnH6MWVqPGi7owuiv7c6709WtwCkyDYnQXR3OlFe_GmG_INXqHJs23C4JO-GMoGwY8xblgF16nvs5zWaNNDNCjXValPptnjmz9Ji0Mrc3nbFgN_TGiDj6tdmoXxKtYS231Y4RIE8BbkCsW/s1600/talheres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnH6MWVqPGi7owuiv7c6709WtwCkyDYnQXR3OlFe_GmG_INXqHJs23C4JO-GMoGwY8xblgF16nvs5zWaNNDNCjXValPptnjmz9Ji0Mrc3nbFgN_TGiDj6tdmoXxKtYS231Y4RIE8BbkCsW/s320/talheres.jpg" width="240" /></a></div>Alain Goustehttp://www.blogger.com/profile/08329224011339304557noreply@blogger.com10